Heute geht es in die nächste Runde der süßen Weihnachtsbäckerei mit zarten Makronen und einem Schuss Espresso.
„Mandelmakronen mal anders: Weiche Makronen mit kräftigem Espresso.“
Genau im richtigen Moment, wenn die Temperaturen noch weiter sinken und es draußen wenig einladend ist, gibt es ein neues Rezept für eine weitere Sorte Plätzchen. Es ist wie ein kleines Debüt, bisher habe ich auf dem Blog zwar bereits sehr viele französische Macarons veröffentlicht, aber keine Makronen, die sich deutlich von der französischen Variante unterscheiden. Für dieses Rezept habe ich mich bewusst für eine Variante mit kräftigem Espresso entschieden, um die Süße des Marzipans etwas auszubalancieren, aber freilich funktioniert das Rezept auch ohne Kaffee. Euer Michael.
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- Perfekte, weiche Makronen aus Marzipan mit einem guten Schuss Espresso
Weiche Mandelmakronen mit Espresso
Perfekte, weiche Makronen aus Marzipan mit einem guten Schuss Espresso
Kochutensilien
- 1 (Einweg-)Spritzbeutel
- 1 Lochtülle (10mm)
Zutaten
- 140 g Marzipanrohmasse
- 100 g Zucker
- 30 g Eiklar
- 10 g Kaffeelikör (Kahlua)
- 4 g Instant-Espresso
- 100 g dunkle Schokolade (min. 50%)
Zubereitung
- 140 g Marzipanrohmasse | 100 g Zucker | 30 g EiklarDIe Marzipanrohmasse zusammen mit Zucker und Eiklar glatt arbeiten. Die Masse sollte keine Klümpchen mehr haben.Tipp: Das Marzipan für 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dadurch wird es weicher und lässt sich leichter verarbeiten.
- 10 g Kaffeelikör (Kahlua) | 4 g Instant-EspressoDen Instant-Espresso und Kaffeelikör (optional) hinzufügen und unterrühren. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10mm) einfüllen.
- Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand kleine Tupfen aufspritzen.
- Die Makronen für ca. 12 Minuten bei 170°C (Umluft) backen. Die Makronen nach dem Backen abkühlen lassen.
- 100 g dunkle Schokolade (min. 50%)Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen.Nun jeweils die Makronen mit der Unterseite in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Backpapier ablegen. Nun für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.
Hallo Michael,
Makronen lieb ich sehr! Kaffee im Gebäck auch!
Die Kombi, da bin ich mir sicher ist ganz nach meinem Geschmack.
Zum Kaffee habe ich eine Frage, mit Instant-Espresso, meinst du damit löslichen Kaffee?
Danke dir für Support und das köstliche Rezept.
Evelyn
Hallo Evelyn,
vielen Dank für deinen Kommentar. Absolut richtig, mit Instant-Espresso meine ich löslichen Kaffee.
Viele Grüße,
Michael
Die werde ich zu 100% nachbacken, ich liebe alles mit espresso. Freue mich jetzt schon drauf.
Hallo Michael, ich wollte kurz bescheid geben das ich die macronen nachgebacken hab mit 5,5 gramm espressopulver drin. Der Geschmack ist fantastisch, nur sind die aber recht breit gelaufen! Aber auf deinen Bildern sehen die ja auch so aus,also alles richtig .