Quarkkuchen mit karamellisierten Feigen

Sagte da jemand Käsekuchen? Ganz recht heute gibt’s einen einfachen Quarkkuchen mit karamellisierten Feigen.

Käsekuchen mit mildem Quark, knusprigem Boden und karamellisierten Feigen.

Käsekuchen mit mildem Quark, knusprigem Boden und karamellisierten Feigen.Das vorerst letzte Rezept mit Feigen widmet sich einem meiner liebsten Leidenschaften: Käsekuchen. Und ich denke es ist ganz egal wen man trifft, Käsekuchen geht doch generell immer. Dieses Mal hab ich mich für eine deutsche Variante mit Quark entschieden. Der säuerliche Quark in der Käsemasse passt perfekt zu den süßen karamellisierten Feigen, die rein natürlich mit aromatischen Ahornsirup getränkt sind. Für einen neuen Käsekuchen im Herbst ist diese Kombination schon ziemlich perfekt. Da fehlen doch eigentlich nur noch die Gäste, die sich auf diese Köstlichkeit stürzen. Und während ich mich mit dem Quarkkuchen auf den Weg zu Freunden mache, wünsche ich euch einen ganz wunderbaren Sonntag. Euer Michael.

Quarkkuchen mit karamellisierten Feigen

Patissier Michael

Käsekuchen mit mildem Quark, knusprigem Boden und karamellisierten Feigen.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Schwierigkeit mittel

Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

• 1 Tortenring o. Springform (18cm)

Zutaten

  

1x2x3x

• 120 g Quark (20% Fett)
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g Sahne
• 50 g Butter
• 50 g Rohrohrzucker
• 50 g Ahornsirup
• 50 g Honig
• 10 g Speisestärke
• 4 Feigen
• 1 Ei
• 1 Msp. Zimt, gemahlen
• Salz

Zubereitung

 

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  Boden der Springform (18cm) mit Backpapier auslegen.
• 50 g Butter | 50 g Rohrohrzucker | Salz | 100 g Dinkelmehl Type 630
  Butter und weitere Zutaten zu groben Streuseln verreiben. In die Form geben und gut andrücken.

  Den Streuselboden ca. 15 Min. backen.
• 100 g Sahne | 10 g Speisestärke | 50 g Honig | 1 Ei | 1 Msp. Zimt, gemahlen | 120 g Quark (20% Fett)
  Sahne und Speisestärke verrühren. Honig, Ei, Zimt und Quark einrühren bis eine glatte Masse entsteht.
• Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und ca. 30 Min. backen.

  Abkühlen lassen und min. 3 Stunden kühlen.
• 4 Feigen | 50 g Ahornsirup
  Feigen halbieren. In einer Pfanne auf der Schnittfläche anbraten. Ahornsirup zugeben, kurz köcheln lassen und von der Herdplatte nehmen.
• Karamellisierte Feigen auf den Quarkkuchen geben und sofort servieren.