Vergangene Woche habe ich meinen Geburtstag gefeiert – und wie könnte man das besser tun als mit einem italienischen Kochabend in meiner nagelneuen Küche? Endlich durfte sie eingeweiht werden! Gemeinsam mit Freunden haben wir ein kulinarisches Fest auf die Beine gestellt, das von klassischer Antipasti bis hin zu raffinierten Pastagerichten reichte.
Ein italienischer Abend voller Genuss – und das Pistazien-Semifreddo als krönender Abschluss.
Die Vorspeisen? Schön traditionell: Caprese, Parmaschinken mit Melone und ofenfrische Focaccia. Zugegeben – bei der Focaccia habe ich noch selbst Hand angelegt, ansonsten habe ich den Abend vor allem mit guten Gesprächen und einem Glas Wein genossen. Für die Hauptspeise habe ich allerdings im Vorfeld zwei Pastateige vorbereitet: einmal für trendige Tagliatelle mit cremigem Pistazienpesto und einmal für klassische Ravioli, gefüllt mit Ricotta und verfeinert mit Salbeibutter. In der Küche herrschte ausgelassene Stimmung, alle hatten Spaß und packten mit an.
Das süße Finale? Ein cremiger Zitronen-Cheesecake, frisch gebackene Amaretti (Rezept folgt!) – und mein persönliches Highlight: ein Pistazien-Semifreddo mit fruchtigen Himbeeren, das ich am Vorabend eingefroren hatte. Es war ein Volltreffer! So sehr, dass alle meine Gäste sofort nach dem Rezept fragten. Also – hier ist es, frisch für euch aufgeschrieben!
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- Cremiges Halbgefrorenes aus Pistazien, verfeinert mit frischen Himbeeren für einen Hauch Italien als Nachtisch.
Pistazien Semifreddo mit Himbeeren
Kochutensilien
- 1 Blitzhacker
- 1 Rollholz
- 1 Rührmaschine
- 1 (Einweg-)Spritzbeutel
- 4 Silikonformen, rund (7cm)
- 1 Ausstecher, rund (6cm)
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 300 g Sahne
- 80 g Butterkekse
- 60 g Zucker
- 30 g Butter
- 20 g Pistazien, gemahlen
- 10 g Puderzucker
- 1,5 Blatt Gelatine
- einige geröstete Pistazien
Pistazienmus
- 40 g Pistazienmus
- 20 g Pistazienmus
Himbeeren, frisch
- 65 g Himbeeren, frisch
- 60 g Himbeeren, frisch
Zubereitung
- 80 g Butterkekse | 20 g Pistazienmus | 20 g Pistazien, gemahlen | 30 g ButterButter in der Mikrowelle oder einem Topf schmelzen. Butterkekse mit einem Blitzhacker vermahlen.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die Masse auf ein Backpapier geben, abdecken und mit einem Rollholz dünn ausrollen.Die Masse für 30 Min. kalt stellen.
- 300 g Sahne | 60 g Zucker | 1,5 Blatt GelatineGelatine in sehr kalten Wasser einweichen.Sahne und Zucker in eine Rührschüssel einwiegen und bei mittlerer Geschwindigkeit mit einer Rührmaschine aufschlagen.
- 40 g PistazienmusGelatine ausdrücken und zusammen mit 1 EL geschlagener Sahne in der Mikrowelle schmelzen.Pistazienmus in eine Schüssel einwiegen, etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne zugeben und verrühren.Geschmolzene Gelatine hinzufügen, verrühren und die restliche geschlagene Sahne unterheben.
- Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und gleichmäßig auf 4 Silikonformen (7cm Durchmesser) aufteilen.
- Boden aus dem Kühlschrank nehmen und 4 Kreise (6cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils einen Boden vom Backpapier lösen, auf das Semifreddo legen und leicht andrücken.Semifreddo über Nacht im Tiefkühler gefrieren.
- 60 g Himbeeren, frisch | 10 g PuderzuckerHimbeeren und Puderzucker in ein hohes Gefäß einfüllen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
- 65 g Himbeeren, frisch | einige geröstete PistazienSemifreddo aus den Silikonformen herauslösen, etwas Himbeersauce auf den Tellern verteilen und das Semifreddo darauf anrichten.Mit einigen frischen Himbeeren und gerösteten Pistazien garnieren. Sofort servieren.
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- Cremiges Halbgefrorenes aus Pistazien, verfeinert mit frischen Himbeeren für einen Hauch Italien als Nachtisch.
Vielen lieben Dank Michael für deine grandiosen Rezepte. Wirklich alle rezepte sind unfassbar lecker. auch dieses werde ich auf jeden Fall testen.
Das musste ich jetzt mal sagen
Dankeschön für die ganze Mühe und liebe die du hier rein steckst. Man kann es spüren.
Und natürlich von Herzen ❤️ alles liebe nachträglich zum Geburtstag
Hallo Andrea,
Vielen Dank für dein unglaublich liebes Feedback. Genau wegen solchen Kommentaren mache ich das jede Woche aufs Neue.
Freut mich, dass dir meine Rezepte nach wie vor gefallen.
Viele Grüße,
Michael
Lieber Michael, ich gratuliere dir nachträglich zu deinem Geburtstag- und natürlich auch zu deiner neuen Küche : ) Was gibt es Schöneres als einen gemeinsamen Kochabend mit lieben Freunden und italienischem Essen? Ich möchte dir Gelegenheit nutzen, dir für die schönen Rezepte und Inspirationen zu danken.
Das Parfait werde ich auf alle Fälle bald ausprobieren.
Liebe Grüße
Ulrike
Hallo Ulrike,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die Glückwünsche. Da bin ich voll deiner Meinung, es gibt nichts besseres als einen Kochabend mit Freunden.
Freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen.
Viele Grüße,
Michael