Der zweite Advent ist fast da – und dazu passend steht heute nicht nur gemütliche Winterstimmung an, sondern auch Nikolaus. Die perfekte Kombination aus besinnlicher Stimmung, kleinen Überraschungen und einer Prise Kindheitsnostalgie.

Leichter Baiser gefüllt mit Maronensahne und frischen Orangenfilets für Advent & Feiertage

Ich hoffe natürlich, ihr wart alle brav genug, damit eure Stiefel heute Abend auch wirklich gut gefüllt sind. Aber ganz ehrlich: selbst wenn es nur Kohlestücke gewesen wären – ich hätte da eine süße Lösung parat, die alles wiedergutmacht. Denn heute gibt es ein Dessert, das den Winter pur verkörpert und eure Festtage garantiert verzaubert.

Wenn die Straßen wieder nach frisch gerösteten Maronen duften und die Märkte voller leuchtend orangefarbener, saftiger Orangen sind, dann beginnt für mich die Zeit der warmen Aromen und der gemütlichen Genussmomente. Genau diese beiden Zutaten – Maronen und Orangen – haben mich zu einer neuen Pavlova-Kreation inspiriert, die eine elegante Mischung aus Leichtigkeit und winterlicher Fülle mit sich bringt.

Die Basis bildet eine klassische, knusprig-zarte Pavlova: außen leicht knusprig, innen herrlich weich und marshmallow-artig. Gefüllt wird sie mit einer seidigen Maronensahne, die perfekt cremig ist und mit ihrer nussigen Süße ein warmes Aroma transportiert. Ergänzt wird das Ganze durch frische Orangenfilets, die mit ihrer Frische und leichten Säure einen wundervollen Kontrast setzen – elegant, festlich und absolut unwiderstehlich.

Diese Pavlova ist nicht nur ein optisches Highlight für jede Festtafel, sondern auch geschmacklich ein kleines Weihnachtswunder. Das perfekte Dessert für die Adventssonntage, für besondere Abende oder einfach als süßer Begleiter in einer funkelnden Dezemberwoche. Euer Michael

: Leichter Baiser gefüllt mit Maronensahne und frischen Orangenfilets für Advent & Feiertage

Pavlova mit Marone & Orange

Patissier Michael

Leichter Baiser gefüllt mit samtiger Maronensahne und frischen Orangenfilets für Advent & Feiertage

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Zubereitungszeit 2

Backzeit 1

Gesamtzeit 3

Schwierigkeit mittel

Portionen Stück

Kochutensilien

1 (Einweg-)Spritzbeutel
1 Sterntülle (15mm)
1 Stabmixer

Zutaten

300 g Sahne
100 g Eiklar
100 g Puderzucker
100 g Zucker
50 g Maronenpüree (La Comtesse)
40 g Vollmilchschokolade
30 g Orangenscheiben, kandiert
2 Orangen
etwas Kakaopulver
Salz

Zubereitung

300 g Sahne | 50 g Maronenpüree (La Comtesse) | 40 g Vollmilchschokolade
Sahne aufkochen. Die heiße Sahne über Vollmilchschokolade und Maronenpüree gießen.
Die Creme mit einem Stabmixer pürieren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
100 g Eiklar | 100 g Puderzucker | 100 g Zucker | Salz
Den Backofen auf 100°C vorheizen. Eiklar zusammen mit Zucker und einer Prise Salz aufschlagen.
Puderzucker sieben und vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit 15mm Sterntülle einfüllen.
etwas Kakaopulver
Auf einen Bogen Backpapier Kreise mit 8cm Durchmesser zeichnen. Das Backpapier umdrehen. Die Baisermasse innerhalb der aufgezeichneten Kreise aufspritzen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Die Baisernester für eine Stunde bei 100°C im Ofen backen. Den Baiser nach dem Backen abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
Die Creme bei mittlerer Geschwindigkeit luftig aufschlagen. Die aufgeschlagene Maronensahne in einen Spritzbeutel mit 15mm Sterntülle einfüllen.
2 Orangen
Die Pavlova gleichmäßig mit aufgeschlagener Maronensahne füllen.
Die Orangen schälen und mit einem scharfen Messer Filets herausschneiden.
30 g Orangenscheiben, kandiert
Die Pavlova mit einigen Orangenfilets und kandierten Orangenscheiben garnieren.
Die Pavlova möglichst am selben Tag verzehren.