Heute gibt es ein paar leckere Haferkekse für den perfekten Snack zwischendurch.
„Leckere Kekse mit Hafervollkornmehl und je nach Wunsch mit etwas Schokolade!“
Neben Weizen und Roggen ist Hafer das bedeutendste Nahrungsgetreide in Deutschland. Knapp 500.000 Tonnen wurden von dem begehrten Hafer verbraucht. Im Vergleich zu Weizen eine sehr geringe Menge, jedoch ist Hafer im tagtäglichen Gebrauch nicht wegzudenken. Egal ob als Futtermittel, Flocken, Kleie oder Mehl.
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- Knusprige Kekse mit Hafer, Dinkel und dem gewissen extra an dunkler Schokolade – für den süßen Snack zwischendurch!
Durch den hohen Ballaststoffanteil sind Vollkornhafermehl oder Haferflocken auch für eine ausgewogene Ernährung von Vorteil. Egal ob es die Kleie pur für das Porridge oder Haferflocken beim geröstetes Granola oder Müsli sind. Zum Backen eignet sich Hafer leider nur in Kombination mit anderen Getreiden wie Weizen oder Dinkel, da Hafer selbst kein stabiles Teiggerüst ausbilden kann, genau aus diesem Grund enthält die Rezeptur für Haferkekse auch zusätzlich Dinkelvollkornmehl. Ansonsten sind die Haferkekse sehr einfach gehalten und schmecken sowohl mit als auch ohne Schokolade einfach hervorragend. Euer Michael.
Knusprige Haferkekse
Kochutensilien
- 1 Rollholz
- 1 Ausstecher (3cm)
- 1 Pralinengabel
Zutaten
- 45 g Hafermehl
- 45 g Haferflocken, Kleinblatt
- 90 g Dinkelvollkornmehl
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 2 g gemahlene Vanilleschote
- 3 g Salz
- 30 g Wasser
- 200 g dunkle Schokolade (min. 60%)
Zubereitung
- 60 g Zucker | 60 g Butter | 3 g Salz | 2 g gemahlene VanilleschoteDie weiche Butter zusammen mit den restlichen Zutaten verkneten.
- 45 g Hafermehl | 45 g Haferflocken, Kleinblatt | 90 g Dinkelvollkornmehl | 30 g WasserNun Haferflocken, Dinkelvollkornmehl und Hafermehl zugeben und unterkneten. Zuletzt das Wasser hinzufügen und solange Kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den frischen Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen, dadurch spart ihr euch einen Schritt und könnt den Teig nach dem Kühlen sofort weiterverarbeiten. Den ausgerollten Haferteig für 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Nach der Ruhezeit den Haferteig vom Backpapier lösen und leicht mit Mehl bestäuben.Mit einem Ausstecher kleine Kreise (3cm Durchmesser) ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Den Teig solange ausrollen bis nichts mehr übrig ist (ggf. zwischendurch kühlen).
- Die Haferkekse für etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen.
- 200 g dunkle Schokolade (min. 60%)Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen. Die Haferkekse nun mit der Backseite in die geschmolzene Schokolade tauchen. Tipp: Für den perfekten Glanz und Schmelz der Schokolade könnt ihr diese temperieren.
- Die Haferkekse mit einer Pralinengabel aus der Schokolade nehmen, überschüssige Schokolade am Schüsselrand abstreifen und die Haferkekse auf ein Backpapier legen. Die Schokolade erstarren lassen.
Kann man anstatt Hafermehl auch normales Mehl nehmen?
LG
Hallo Franzi,
vielen Dank für deine Frage. Leider habe ich die Rezeptur nicht mit Weizenmehl Type 405 ausprobiert und kann dir daher keine verlässliche Antwort geben.
Viele Grüße,
Michael
Hallo Michael,wieder ein super Rezept das ich sofort nachbacken werde. Vielen Dank
Hallo Michael, ich hab eine Frage. Kann ich Haferflocken zu Hafermehl machen – mit dem Blitzhacker?
Danke schon mal für deine Antwort. Gruß Monika
Hallo Monika,
vielen Dank für deine Frage. Ja, für Hafermehl kannst du Haferflocken im Blitzhacker fein vermahlen.
Viele Grüße,
Michael