Granola mit Mandeln & Leinsamen

Am heutigen Karsamstag gibt es ein neues Granola mit Mandeln, Leinsamen und mein geliebter Rhabarber ist zurück.

Schöne Ostern! Mehr Zeit für Frühstück.

Frohe Ostern alle miteinander! Ich hoffe ihr habt einige erholsame Tage und verbringt eine schöne Zeit mit euren Freunden und der Familie. Für das Frühstück am heutigen Tag habe ich mich für ein ofengeröstetes Granola mit Mandeln und Leinsamen entschieden. Eigentlich freue ich mich noch viel mehr über das Comeback von meinem geliebten Rhabarber. Mein rosaroter Freund hat wieder Saison und wurde, nachdem ich ihn auf dem Markt entdeckt hatte, auch prompt zu einem feinem Kompott für das heutige Frühstück verarbeitet. Dazu kommt dann noch etwas Joghurt und einige frische Himbeeren und fertig ist das Frühstück. Euer Osterhase Michael.

Granola mit Mandeln & Leinsamen

Patissier Michael

Ofengeröstetes Granola mit Leinsamen, pochiertem Rhabarber und Joghurt

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 700 g

Zutaten

  

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• 500 g Haferflocken
• 250 g Mandeln, gehackt
• 80 g Leinsamen
• 150 g Ahornsirup
• 100 ml Apfelsaft
• 40 g Leinöl
• 5 g Salz
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 400 g Rhabarber
• 200 g Wasser
• 200 g Zucker
• 100 g Himbeeren (TK)
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 Zitronenabrieb
• 1 Zitronensaft
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

 

• 500 g Haferflocken | 250 g Mandeln, gehackt | 80 g Leinsamen
  Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

  Haferflocken, Mandeln und Leinsamen in einer großen Schüssel mischen.
• 150 g Ahornsirup | 100 ml Apfelsaft | 40 g Leinöl | 5 g Salz | 1 TL Zimt, gemahlen
  Ahornsirup, Apfelsaft, Leinöl, Salz und Zimt kurz erhitzen und verrühren.
• 500 g Haferflocken | 250 g Mandeln, gehackt | 80 g Leinsamen | 150 g Ahornsirup | 100 ml Apfelsaft | 40 g Leinöl | 5 g Salz | 1 TL Zimt, gemahlen
  Heißen Sirup über die trockenen Zutaten gießen und gut vermischen.
• Mischung auf ein Backblech geben und bei 150°C 15 Min. rösten.

  Granola vorsichtig wenden und weitere 15 Minuten rösten. Abkühlen lassen und luftdicht lagern.
• 400 g Rhabarber | 200 g Wasser | 200 g Zucker | 100 g Himbeeren (TK) | 1 Zitronenabrieb | 1 Vanilleschote
  Rhabarber in Stücke schneiden. Wasser, Zucker, Himbeeren, Zitrone und Vanille aufkochen und über den Rhabarber gießen. Bei 150°C etwa 15 Min. im Ofen garen.
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
  Rhabarber abgießen und den Fond auffangen. Johannisbrotkernmehl einrühren und kurz aufkochen.
• 400 g Rhabarber
  Gebundenen Fond wieder über den Rhabarber geben und vorsichtig vermengen.

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