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Granola mit Mandeln & Leinsamen

Patissier Michael
Ofengeröstetes Granola mit Leinsamen, pochiertem Rhabarber und Joghurt
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 700 g

Zutaten
  

  • 500 g Haferflocken
  • 250 g Mandeln, gehackt
  • 80 g Leinsamen
  • 150 g Ahornsirup
  • 100 ml Apfelsaft
  • 40 g Leinöl
  • 5 g Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 400 g Rhabarber
  • 200 g Wasser
  • 200 g Zucker
  • 100 g Himbeeren (TK)
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 1 Zitronenabrieb
  • 1 Zitronensaft
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung
 

  • 500 g Haferflocken | 250 g Mandeln, gehackt | 80 g Leinsamen
    Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
    Haferflocken, Mandeln und Leinsamen in einer großen Schüssel mischen.
  • 150 g Ahornsirup | 100 ml Apfelsaft | 40 g Leinöl | 5 g Salz | 1 TL Zimt, gemahlen
    Ahornsirup, Apfelsaft, Leinöl, Salz und Zimt kurz erhitzen und verrühren.
  • 500 g Haferflocken | 250 g Mandeln, gehackt | 80 g Leinsamen | 150 g Ahornsirup | 100 ml Apfelsaft | 40 g Leinöl | 5 g Salz | 1 TL Zimt, gemahlen
    Heißen Sirup über die trockenen Zutaten gießen und gut vermischen.
  • Mischung auf ein Backblech geben und bei 150°C 15 Min. rösten.
    Granola vorsichtig wenden und weitere 15 Minuten rösten. Abkühlen lassen und luftdicht lagern.
  • 400 g Rhabarber | 200 g Wasser | 200 g Zucker | 100 g Himbeeren (TK) | 1 Zitronenabrieb | 1 Vanilleschote
    Rhabarber in Stücke schneiden. Wasser, Zucker, Himbeeren, Zitrone und Vanille aufkochen und über den Rhabarber gießen. Bei 150°C etwa 15 Min. im Ofen garen.
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl
    Rhabarber abgießen und den Fond auffangen. Johannisbrotkernmehl einrühren und kurz aufkochen.
  • 400 g Rhabarber
    Gebundenen Fond wieder über den Rhabarber geben und vorsichtig vermengen.