Es bleibt weihnachtlich – und es gibt eine neue Sorte für eure Plätzchendose! Die Vielfalt an Weihnachtsplätzchen ist riesig: unzählige Formen, regionale Unterschiede und Spezialitäten, von denen oft nur ein kleiner Teil über die Grenzen der eigenen Herkunftsregion hinaus bekannt ist. Und manchmal wird es richtig knifflig, denn viele Gebäcke sehen sich nicht nur ähnlich, sondern tragen je nach Region auch völlig unterschiedliche Namen.

Klassisches Spritzgebäck mit Sauerkirschfüllung und dunkler Schokolade

Damit der Plätzchenteller pünktlich zum ersten Advent gut gefüllt ist, widmen wir uns heute einem echten Klassiker ohne Verwechslungsgefahr: feinem Spritzgebäck, gefüllt mit fruchtiger Sauerkirschkonfitüre und veredelt mit einem Schwung dunkler Schokolade. Einfach gemacht, wunderbar mürbe – und ein sicherer Favorit in jeder Weihnachtsbäckerei. Euer Michael

: Klassisches Spritzgebäck mit Sauerkirschfüllung und dunkler Schokolade

Gefülltes Spritzgebäck

Patissier Michael

Klassisches Spritzgebäck mit Sauerkirschfüllung und dunkler Schokolade

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Zubereitungszeit 1 30

Backzeit 15

Gesamtzeit 1 45

Schwierigkeit einfach

Portionen Stück

Kochutensilien

1 (Einweg-)Spritzbeutel
1 Sterntülle (10mm)

Zutaten

210 g Weizenmehl Type 405
170 g Butter
150 g Sauerkirsch-Konfitüre
50 g dunkle Schokolade
45 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Zubereitung

170 g Butter | 45 g Puderzucker | 1 Eigelb | 1 Prise Salz
Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Eigelb und Salz für ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
210 g Weizenmehl Type 405
Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Nun das Mehl unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10mm) einfüllen.
Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand Rosetten aufspritzen. Das Spritzgebäck für ca. 15 Minuten bei 160°C (Umluft) backen.
Nach dem Backen die Plätzchen abkühlen lassen.
50 g dunkle Schokolade
Die Konfitüre in einen Spritzbeutel einfüllen. Jeweils einen Klecks Konfitüre auf die flache Seite eines Plätzchens geben, ein zweites Plätzchen auflegen und leicht andrücken. Alternativ einen kleinen Löffel zum Füllen verwenden.
Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel einfüllen
Die Plätzchen auf einen Bogen Backpapier ablegen und dünne Linien über die Plätzchen ziehen. Anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.