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Gefülltes Spritzgebäck

Patissier Michael
Klassisches Spritzgebäck mit Sauerkirschfüllung und dunkler Schokolade
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel
  • 1 Sterntülle (10mm)

Zutaten
  

  • 210 g Weizenmehl Type 405
  • 170 g Butter
  • 150 g Sauerkirsch-Konfitüre
  • 50 g dunkle Schokolade
  • 45 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • 170 g Butter | 45 g Puderzucker | 1 Eigelb | 1 Prise Salz
    Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Eigelb und Salz für ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
  • 210 g Weizenmehl Type 405
    Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
    Nun das Mehl unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10mm) einfüllen.
  • Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand Rosetten aufspritzen. Das Spritzgebäck für ca. 15 Minuten bei 160°C (Umluft) backen.
    Nach dem Backen die Plätzchen abkühlen lassen.
  • 50 g dunkle Schokolade
    Die Konfitüre in einen Spritzbeutel einfüllen. Jeweils einen Klecks Konfitüre auf die flache Seite eines Plätzchens geben, ein zweites Plätzchen auflegen und leicht andrücken. Alternativ einen kleinen Löffel zum Füllen verwenden.
  • Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel einfüllen
    Die Plätzchen auf einen Bogen Backpapier ablegen und dünne Linien über die Plätzchen ziehen. Anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
    Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.