Heute gibt es absolut leckere Pistazienschnecken als perfekte Nascherei für graue Regentage.

„Luftig leichter Hefeteig und voller Geschmack von Pistazien!“

Das Wochenende ist mal wieder grau und grau und das bedeutet es ist mal wieder an der Zeit zum Backen. Während ich hier gerade im Süden Deutschlands sitze, dieses Rezept schreibe und dabei aus dem Fenster in Richtung Alpen blicke, sehe ich anstelle von Bergen und grüner Landschaft einen wolkenverhangenen Himmel und dicke Regentropfen vom Himmel fallen.

Also habe ich für euch Pistazenschnecken kreiert, damit einem wenigstens beim süßen Naschen ganz warm ums Herz wird. Generell finde ich Gebäcke aus Hefeteig bei solch einem Wetter einfach perfekt. Draußen verpasst man sowieso nichts und drinnen kann langsam der Hefeteig aufgehen. Und wenn ihr die süßen Pistazienschnecken auch noch leicht warm esst, dann ist das schlechte Wetter schon wieder ganz vergessen. Euer Michael.

: Locker-leichter Hefeteig gefüllt mit purer Pistaziencreme und Orangenstücken

Fluffige Pistazienschnecken

Patissier Michael

Locker-leichter Hefeteig gefüllt mit purer Pistaziencreme und Orangenstücken

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Zubereitungszeit 1

Backzeit 20

Ruhezeit 1 30

Gesamtzeit 2 50

Schwierigkeit mittel

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Rollholz
1 Backform (30x20cm)

Zutaten

225 g Weizenmehl Type 550
140 g Pistazienmus
100 g Butter
60 g Puderzucker
40 g Orangeat
25 g Zucker
10 g Hefe, frisch
3 g Salz
3 Eier
1 Beutel Vanillezucker

Pistazien, gehackt

40 g Pistazien, gehackt
40 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

225 g Weizenmehl Type 550 | 25 g Zucker | 10 g Hefe, frisch | 3 g Salz | 3 Eier | 1 Beutel Vanillezucker
Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben.
Die Zutaten erst langsam vermischen und anschließend für etwa fünf bis zehn Minuten langsam kneten.
100 g Butter
Nun die Butter in kleinen Würfeln langsam hinzufügen und den Teig weiter kneten bis die Butter komplett eingearbeitet ist.
Der Teig sollte nach dem Kneten glatt, geschmeidig und dehnbar sein und sich leicht von der Rührschüssel lösen.
Bei Backen am selben Tag:
Die Rührschüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Bei Backen am nächsten Tag:
Den Teig direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann und der Teig an der Oberfläche nicht austrocknet. Den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank lagern.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.
140 g Pistazienmus | 60 g Puderzucker
Aus Pistazienmus und gesiebten Puderzucker eine Creme anrühren. Die Pistaziencreme mithilfe einer Winkelpalette oder einem Messer gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig verstreichen.
40 g Orangeat | 40 g Pistazien, gehackt
Die gehackten Pistazien und das Orangeat auf der Pistaziencreme verteilen.
Den Hefeteig von der kurzen Seite einrollen. Die Teigrolle für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie leichter portioniert werden kann.
Eine Backform (ca. 20x30cm, alternativ: 24cm Durchmesser) mit etwas weicher Butter auspinseln, damit die Schnecken sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen lassen. Mit einem scharfen Messer ca. 3cm breite Stücke (in etwa 2 Finger breit) abschneiden.
40 g Pistazien, gehackt
Die Schnecken mit gehackten Pistazien bestreuen, in die vorbereitete Backform legen und für etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Sobald der Ofen die Temperatur hat, die Schnecken für etwa 20 Minuten golden backen.