Heute gibt es im Monat voller Schokolade einen kleinen Berg an schokoladigen Financiers, dass ich darauf nicht schon früher gekommen bin.
„Feines Teegebäck mit dunkler Schokolade. Financier Chocolat.“
Zugegebenermaßen, es gab schon einige Rezepte für Financiers auf dem Blog, doch als ich den Oktober als Schokoladenmonat festgelegt habe, da viel mir auf, dass es noch keine Financiers mit Schokolade gibt. Ein Zustand der unbedingt behoben werden muss.
Wenn ich an die bisherigen Rezepte für meine Financiers zurückdenke, dann fand ich die Pistazienfinanciers doch am besten. Da ich momentan auch irgendwie eine Vorliebe für Pistazien entwickelt habe überrascht mich das persönlich nur bedingt. Allerdings hat diese Version mit dunkler Schokolade und Kakao Nibs sicher einen Teil meines Herzens erobert. Übrigens falls ihr nicht alle Financiers auf einmal essen könnt, die kleinen Küchlein halten sich problemlos eine Woche und schmecken weiterhin sehr saftig. Euer Michael.
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- Kleine Financiers mit dunkler Schokolade und Kakao Nibs.
Financier Chocolat
Zutaten
- 80 g Butter
- 70 g Dinkelmehl, Type 630
- 20 g Kakaopulver
- 200 g Puderzucker
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Eiweiß
- 40 g Schokolade, dunkel
- 20 g Kakaonibs
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und Mini‑Muffinform einfetten.
- 80 g ButterButter in einem Topf etwa 4 Minuten erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und die Butter nussig riecht. Anschließend leicht abkühlen lassen.
- 70 g Dinkelmehl, Type 630 | 20 g Kakaopulver | 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | SalzDinkelmehl, Kakaopulver und Puderzucker sieben und mit gemahlenen Mandeln sowie Salz vermischen.
- 150 g EiweißEiweiß zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel unterrühren. Anschließend die flüssige Butter unterrühren.
- 40 g Schokolade, dunkelDunkle Schokolade schmelzen und unter die Masse rühren.
- 20 g KakaonibsTeig in die Muffinformen füllen und mit Kakaonibs bestreuen.
- Financiers etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Financiers kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Ich habe Ihre Financiers mit Himbeeren schon viele Male gebacken – einfach wunderbar. Vielen Dank für die tollen Rezepte! Gestern habe ich mich an die schokoladigen gewagt. Meine Fragen: Liesse sich das Rezept wohl mit gleichem Ergebnis problemlos halbieren? Und sollte ich etwas anpassen, wenn ich in die Mitte eine Schattenmorelle stecken möchte? 🙂 Danke und viele liebe Grüsse aus der Schweiz!
Hallo Leonie,
vielen Dank für dein liebes Feedback. Das Rezept lässt sich nach meiner Erfahrung problemlos halbieren. Für die Schattenmorelle muss nichts an dem Rezept angepasst werden.
Liebe Grüße,
Michael