Financier Chocolat
Saftige Schokoladen-Financiers mit Mandeln und Kakaonibs.
Zutaten
- 80 g Butter
- 70 g Dinkelmehl, Type 630
- 20 g Kakaopulver
- 200 g Puderzucker
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Eiweiß
- 40 g Schokolade, dunkel
- 20 g Kakaonibs
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und Mini‑Muffinform einfetten.
- 80 g ButterButter in einem Topf etwa 4 Minuten erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und die Butter nussig riecht. Anschließend leicht abkühlen lassen.
- 70 g Dinkelmehl, Type 630 | 20 g Kakaopulver | 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | SalzDinkelmehl, Kakaopulver und Puderzucker sieben und mit gemahlenen Mandeln sowie Salz vermischen.
- 150 g EiweißEiweiß zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel unterrühren. Anschließend die flüssige Butter unterrühren.
- 40 g Schokolade, dunkelDunkle Schokolade schmelzen und unter die Masse rühren.
- 20 g KakaonibsTeig in die Muffinformen füllen und mit Kakaonibs bestreuen.
- Financiers etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Financiers kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.