Machen wir doch mal wieder was richtig Schokoladiges wie dunkle Schokomandeln, die passen nicht nur in den Herbst, sondern auch in die nahende Weihnachtsbäckerei.
Egal ob als Geschenk, Aufmerksamkeit oder zum naschen, Schokomandeln passen perfekt.
Letztes Wochenende musste ich mir ein kleines Mitbringsel für meinen Freund einfallen lassen, dabei hat es mir gerade zu diesem Zeitpunkt deutlich an Zeit gefehlt. Also bin ich nicht nur mein Ideenbuch durchgegangen, sondern habe auch angefangen in meinen Lieblingsbüchern zu wälzen. Eigentlich hatte ich dafür auch keine Zeit, aber irgendwie packt es mich dann immer wieder und ich fange an die Zeit zu vergessen. Gerade, wenn ich anfange in neuen Büchern zu blättern.
Schließlich bin ich fündig geworden, nicht zu aufwendig, nicht zu kompliziert, aber extrem lecker: dunkle Schokomandeln. Während ich mir meistens nur die schokolierten Mandeln von einem großen Schokoladenproduzenten, Lindt *hust*, kaufe, habe ich mich dazu entschlossen für meinen Freund selber Mandeln zu schokolieren. Also hab ich noch schnell zwischen zwei Lesungen das Rezept umgesetzt. Das Ergebnis war so lecker, dass ich sie schnell einpacken musste, da sonst vermutlich keine Schokomandeln mehr übrig gewesen wären. Am Abend nach der letzten Lesung für diesen Tag ging es dann Heim, wo sich jemand wahnsinnig über die kleine Überraschung und Aufmerksamkeit gefreut hat. Und am Ende des Abends waren auch schon alle verputzt. Somit mehr als gelungen würde ich sagen. Euer Michael.
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- Dunkle Schokomandeln, perfekt als Geschenk, Aufmerksamkeit oder zum Naschen. Und dazu auch noch fix gemacht.
Dunkle Schokomandeln
Zutaten
- 200 g Mandeln, blanchiert
- 30 g Zucker
- 20 g Wasser
- 200 g dunkle Schokolade (min. 60%)
- 100 g Puderzucker
- 40 g Kakaopulver
Zubereitung
- 200 g Mandeln, blanchiert | 30 g Zucker | 20 g WasserBackofen auf 160°C Umluft vorheizen.Zucker und Wasser aufkochen und über die Mandeln gießen. Vermengen, auf ein Backblech geben und etwa 15 Min. karamellisieren.Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 200 g dunkle Schokolade (min. 60%)Dunkle Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Mandeln in eine Schüssel geben und über einem Eisbad platzieren.Hälfte der Schokolade zugeben und rühren bis sie zu kristallisieren beginnt. Restliche Schokolade zugeben und weiterrühren bis die Mandeln vollständig überzogen sind.
- 100 g Puderzucker | 40 g KakaopulverPuderzucker und Kakaopulver sieben und in eine Schüssel geben.
- Schokolierte Mandeln in der Kakao-Puderzucker-Mischung wälzen bis sie vollständig überzogen sind.
- Mandeln in ein Sieb geben und überschüssiges Pulver entfernen. Luftdicht aufbewahren.
Hmmm, lecker. Habe einen kleinen Extraschlenker vor der Kuvertüre in Form eines Nugatbades (dunkle Haselnuß) eingebaut. Nun kann der Filmabend beginnen! Vielen Dank für das Rezept!
Oh, das klingt sehr lecker! Genießt die leckeren Schokomandeln mit Nougat.
Viele Grüße,
Michael
Danke für das hervorragende Rezept, ich habe es ausprobiert und zwar mit der
DFD-55 von Callebaut für die vielen Veganer in meinem Umfeld. Es war der volle Erfolg, wirklich sehr lecker! Jetzt wüsste ich gerne, ob die Röstmethode der Mandeln im Ofen auch geeignet ist für die Herstellung von Gijanduja, mir ist nämlich sehr sympathisch, dass sich der Zuckeranteil im Rahmen hält.
Liebe Grüße von einem LAPÂTISSERIE-Fan aus Mittelfranken
Hallo Conny,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich habe mittels der Röstmethode im Ofen bereits Nussmus hergestellt, also sollte die Herstellung von Gianduja kein Problem darstellen.
Viele Grüße,
Michael
Hallo Michael
Ich möchte diese Mandeln als Geschenke machen für Weihnachten. Nun frage ich mich, wie lange die wohl haltbar sind? Ich möchte sie in kleine Cellophantüten verpacken.
Ich freue mich auf deine Rückmeldung.
Liebe Grüsse
Manuela
Hallo Manuela,
Freut mich, dass du die Schokomandeln als Geschenk machen möchtest. Bisher waren die Mandeln bei uns immer innerhalb von 2 Wochen aufgegessen. Länger als 4 Wochen würde ich den Schokomandeln nicht geben, da der Geschmack mit der Zeit nachlässt.
Viele Grüße,
Michael