Heute gibt es einen super leckeren Klassiker aus der französischen Patisserie, der nahezu überall bekannt ist: Creme Brûlée.
„Creme Brûlée ist der Klassiker bei den Desserts!”
Die Crème Brûlée ist ein Dessert, das die Sinne verzaubert. Das erste Mal habe ich das berühmte Dessert in einem kleinen Restaurant in Italien gegessen. Schon damals war von der süßen Creme mit Vanillenote und der knusprigen Karamellkruste begeistert. Die Karamellkruste sorgt für nicht nur für eine zusätzliche Textur, sondern auch für einen spielerischen Ansatz, da vor dem Verzehr erstmal die Kruste geknackt werden muss. Die Creme bleibt ein absoluter Klassiker und ist immer eine sichere, leckere Wahl für ein Dessert. Euer Michael.
Creme Brûlée mit Vanille
Französischer Dessertklassiker mit Vanillecreme und knackiger Karamellkruste
Equipment
- 4 Formen, ofenfest
- 1 Bunsenbrenner
- 1 Stabmixer
Ingredients
- 200 g Sahne
- 80 g Milch
- 3 Eigelb
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zucker
- 25 g Zucker
- 50 g Zucker
Zubereitung
- 200 g Sahne | 80 g Milch | 0.5 Vanilleschote | 1 Prise Salz | 25 g ZuckerDen Backofen auf 120°C vorheizen. Die Sahne mit Milch, Zucker und einer halben Vanilleschote und einer Prise Salz aufkochen.
- 3 EigelbDas Eigelb in eine Schüssel geben. Nun langsam die heiße Sahne unterrühren. Alles zurück in den Topf geben.
- Die Creme auf 85°C erhitzen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Die Creme mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Creme gleichmäßig auf vier ofenfeste Formen verteilen.
- Die kleinen Formen in eine weitere große Backform oder ein tiefes Backblech stellen und den Boden mit heißem Wasser bedecken.Die Creme für ca. 40 Minuten im Ofen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 50 g ZuckerEtwas Zucker auf die Oberfläche der Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner langsam karamellieren.Für die extra Portion Karamell noch ein weiteres Mal Zucker über die Creme streuen und erneut karamellisieren. Die Creme sofort servieren.
