Cookie Cup – Das Rezept

– enthält Werbung für Nespresso & Kitchen Stories –

Das Rezept für den Cookie Cup ist genauso einfach wie genial. Ein einfacher und schnell zubereiteter Cookie-Teig mit aromatischen Rohrohrzucker und etwas feiner Vanille. Doch was jetzt so simpel wirkt, das hat eine lange Entwicklungszeit gebraucht, damit der Teig beim Backen nicht an den Formen herunterrutscht und selbstverständlich auch weiterhin lecker schmeckt.

Die neue Art Kaffee zu genießen: Der Cookie Cup.

Nach zahlreichen Versuchen bin ich zu diesem Rezept gekommen, das alle erforderlichen Kriterien erfüllt. Entscheidend für mich als Kaffeeliebhaber mit Hang zu kräftigen Espressi, war letztlich auch die Größe der Cups. Letztlich hab ich mich für eine Größe entschieden, die sich sowohl für einen Espresso als auch einen Espresso Macchiato eignet. Wie sich herausgestellt hat, passt besonders der kräftige Dharkan von Nespresso zu dem Kakaoaroma der verwendeten, dunklen Kuvertüre, mit der die Cookie Cups glasiert sind.

Das beste an den Cups ist, dass sie sich gut vorbereiten und aufbewahren lassen. Nächste Woche Besuch im Haus? Kein Problem die Cups halten sich gut ein bis zwei Wochen, wenn ihr sie gut verpackt. Und wenn man gerade nach einem stressigen Tag aus der Arbeit kommt, kann man sich auch gerne mal einen Cookie Cup gönnen. Wobei man für einen derartigen Genuss, eigentlich keinen wahren Grund braucht. Also ran an den Backofen. Es werden Cookie Cups gebacken. Euer Michael.

Cookie Cup

Patissier Michael

Knusprige Cookie Cups mit dunkler Schokolade, einfach perfekt für Cappuccino

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 17 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 17 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Küche American

Portionen 6 Stück

Kochutensilien

• 6 Dessertringe (6cm)
• 1 Rollholz

Zutaten

  

1x2x3x

• 90 g Butter
• 80 g Rohrohrzucker
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 0.25 TL Vanilleextrakt
• 1 Eigelb
• 220 g Weizenmehl Type 405
• 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
• geröstete Mandeln (optional)
• Schokostreusel (optional)
• Goldstaub (optional)

Zubereitung

 

• 90 g Butter | 80 g Rohrohrzucker | 80 g Zucker | 1 Prise Salz | 0.25 TL Vanilleextrakt | 1 Eigelb | 220 g Weizenmehl Type 405
  Butter, Rohrohrzucker, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verkneten. Eigelb kurz unterkneten.

  Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 1 Stunde kalt stellen.
  
• 220 g Weizenmehl Type 405
  Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 4mm dick ausrollen.
  
• 220 g Weizenmehl Type 405
  Rechtecke (6x19cm) ausschneiden, in Edelstahlringe (6cm) einsetzen und andrücken. Böden ausstechen und ebenfalls einsetzen. 30 Min. kalt stellen.
  
• 220 g Weizenmehl Type 405
  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  Cookie Cups ca. 17 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und aus den Ringen lösen.
  
• 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
  Dunkle Schokolade auf etwa 31–32°C temperieren.
  
• 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
  Innenseite der Cookie Cups mit temperierter Kuvertüre auspinseln. Rand in Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
  
• geröstete Mandeln (optional) | Schokostreusel (optional) | Goldstaub (optional)
  Optional Ränder in Mandeln oder Schokostreusel wälzen oder nach dem Erstarren mit Goldstaub dekorieren.