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–+ servings

Cookie Cup

Patissier Michael
Knusprige Cookie Cups mit dunkler Schokolade, einfach perfekt für Cappuccino
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 17 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 17 Minuten
Schwierigkeit einfach
Küche American
Portionen 6 Stück

Kochutensilien

  • 6 Dessertringe (6cm)
  • 1 Rollholz

Zutaten
  

  • 90 g Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 0.25 TL Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 220 g Weizenmehl Type 405
  • 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
  • geröstete Mandeln (optional)
  • Schokostreusel (optional)
  • Goldstaub (optional)

Zubereitung
 

  • 90 g Butter | 80 g Rohrohrzucker | 80 g Zucker | 1 Prise Salz | 0.25 TL Vanilleextrakt | 1 Eigelb | 220 g Weizenmehl Type 405
    Butter, Rohrohrzucker, Zucker, Salz und Vanilleextrakt verkneten. Eigelb kurz unterkneten.
    Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 1 Stunde kalt stellen.
  • 220 g Weizenmehl Type 405
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 4mm dick ausrollen.
  • 220 g Weizenmehl Type 405
    Rechtecke (6x19cm) ausschneiden, in Edelstahlringe (6cm) einsetzen und andrücken. Böden ausstechen und ebenfalls einsetzen. 30 Min. kalt stellen.
  • 220 g Weizenmehl Type 405
    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    Cookie Cups ca. 17 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und aus den Ringen lösen.
  • 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
    Dunkle Schokolade auf etwa 31–32°C temperieren.
  • 80 g dunkle Schokolade (min. 60%)
    Innenseite der Cookie Cups mit temperierter Kuvertüre auspinseln. Rand in Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
  • geröstete Mandeln (optional) | Schokostreusel (optional) | Goldstaub (optional)
    Optional Ränder in Mandeln oder Schokostreusel wälzen oder nach dem Erstarren mit Goldstaub dekorieren.