Vanilleeis mit Stachelbeere

Heute habe ich euch aufgrund der momentanen Hitzewelle ein cremiges Vanilleeis mit Stachelbeeren mitgebracht.

„Hitzewelle. Eis schlecken mit Stachelbeere.“

Diese Woche war es so unglaublich heiß, dass ich mich dazu entschlossen habe den Ofen auszulassen. Den Großteil der Woche habe ich wohl sowieso im Freibad verbracht und versucht so gut wie möglich der Hitze zu entkommen oder zumindest die Tage erträglicher zu machen. Selbst das bloße Backen von Granola wurde in dieser Woche zu einer Mammutaufgabe und ich bin froh, dass ich diese Woche nicht in der Arbeit seien musste. Genießt das heiße und durchwegs sonnige Wochenende am See, im Freibad oder im Park. Hauptsache ihr findet eine passenden Ort für euch und falls ihr einen Moment Zeit habt, dann probiert doch mein Vanilleeis mit fruchtig-säuerlichem Stachelbeerkompott aus. Euer Michael.

Vanilleeis mit Stachelbeere

Patissier Michael

Bei den aktuellen Temperaturen kommt das Vanilleeis mit Stachelbeeren gerade richtig

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Zubereitungszeit 45 minutes mins

Tiefkühlzeit 6 hours hrs

Total Time 6 hours hrs 45 minutes mins

Schwierigkeit einfach

Servings 8 Kugeln

Equipment

• 1 Eismaschine o. Thermomix

Ingredients

  

1x2x3x

• 250 g Milch
• 200 g Stachelbeeren
• 100 g Sahne
• 80 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• 50 g Heidelbeeren
• 1 Beutel Vanillezucker
• 0.5 TL Guarkernmehl

Zubereitung

 

• 200 g Stachelbeeren | 50 g Heidelbeeren | 80 g Zucker
  Die Stachelbeeren mit einem kleinen Messer vierteln. Den Zucker in einen Topf geben. Anschließend Heidelbeeren und die geviertelten Stachelbeeren zugeben.

  Das Kompott bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  
• 250 g Milch | 100 g Sahne | 1 Beutel Vanillezucker | 50 g Puderzucker | 0.5 TL Guarkernmehl
  Das Guarkernmehl in einer kleinen Schale mit dem Puderzucker verrühren. In einer weiteren Schüssel Vollmilch, Sahne und Vanillezucker abwiegen.

  Nun die Mischung aus Guarkernmehl und Puderzucker mit einem Schneebesen einrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  
• Zubereitung in der Eismaschine: Den Eismix in die Eismaschine geben und je nach Fabrikat frieren lassen. Beim Herausnehmen jeweils abwechselnd Eiscreme und Stachelbeerkompott schichten und im Tiefkühler gefrieren.

  Zubereitung im Thermomix: Den Eismix für ca. 8 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren. Den gefrorenen Eismix in grobe Stücke schneiden bzw. brechen und in den Mixtopf geben. Nun für 45 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.

  Beim Herausnehmen jeweils abwechselnd Eiscreme und Stachelbeerkompott schichten und im Tiefkühler gefrieren.