Weiche Mandelmakronen mit Espresso

Heute geht es in die nächste Runde der süßen Weihnachtsbäckerei mit zarten Makronen und einem Schuss Espresso.

„Mandelmakronen mal anders: Weiche Makronen mit kräftigem Espresso.“

Genau im richtigen Moment, wenn die Temperaturen noch weiter sinken und es draußen wenig einladend ist, gibt es ein neues Rezept für eine weitere Sorte Plätzchen. Es ist wie ein kleines Debüt, bisher habe ich auf dem Blog zwar bereits sehr viele französische Macarons veröffentlicht, aber keine Makronen, die sich deutlich von der französischen Variante unterscheiden. Für dieses Rezept habe ich mich bewusst für eine Variante mit kräftigem Espresso entschieden, um die Süße des Marzipans etwas auszubalancieren, aber freilich funktioniert das Rezept auch ohne Kaffee. Euer Michael.

Weiche Mandelmakronen mit Espresso

Patissier Michael

Perfekte, weiche Makronen aus Marzipan mit einem guten Schuss Espresso

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Zubereitungszeit 1 hour hr

Backzeit 12 minutes mins

Total Time 1 hour hr 12 minutes mins

Schwierigkeit einfach

Servings 30 Stück

Equipment

• 1 (Einweg-)Spritzbeutel
• 1 Lochtülle (10mm)

Ingredients

  

1x2x3x

• 140 g Marzipanrohmasse
• 100 g Zucker
• 30 g Eiklar
• 10 g Kaffeelikör (Kahlua)
• 4 g Instant-Espresso
• 100 g dunkle Schokolade (min. 50%)

Zubereitung

 

• 140 g Marzipanrohmasse | 100 g Zucker | 30 g Eiklar
  DIe Marzipanrohmasse zusammen mit Zucker und Eiklar glatt arbeiten. Die Masse sollte keine Klümpchen mehr haben.

  Tipp: Das Marzipan für 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dadurch wird es weicher und lässt sich leichter verarbeiten.
  
• 10 g Kaffeelikör (Kahlua) | 4 g Instant-Espresso
  Den Instant-Espresso und Kaffeelikör (optional) hinzufügen und unterrühren. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10mm) einfüllen.
  
• Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

  Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand kleine Tupfen aufspritzen.
  
• Die Makronen für ca. 12 Minuten bei 170°C (Umluft) backen. Die Makronen nach dem Backen abkühlen lassen.
  
• 100 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen.

  Nun jeweils die Makronen mit der Unterseite in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Backpapier ablegen. Nun für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.

  Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.