Runde Kokosmakronen

Heute gibt es das nächste Rezept aus der süßen Weihnachtsbäckerei für saftige Kokosmakronen.

„Weiche Kokosmakronen für den nächsten Plätzchenteller.“

Die Tage werden immer kürzer. Die Abende und Nächte länger. Die ersten Weihnachtsmärkte öffnen die Pforten. Mit großen Schritten bahnen wir uns also den Weg in die Adventszeit. Damit wollen auch die Plätzchenteller langsam und stetig gefüllt werden. Ein Klassiker zur Weihnachtszeit sind Kokosmakronen für mich. Außen leicht kross und innen weich und saftig. Meine heutige Variante stellt eine weitere Möglichkeit dar, wie Kokosmakronen aussehen können. Euer Michael.

Runde Kokosmakronen

Patissier Michael

Kokosmakronen, außen kross und innen schön saftig

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 15 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 30 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Kokosraspel
• 150 g dunkle Schokolade
• 140 g Zucker
• 3 Eiklar
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• 3 Eiklar | 140 g Zucker | 1 TL Vanillepaste | 1 Prise Salz
  In einen Topf das Eiklar einwiegen. Den Zucker, die Vanillepaste und eine Prise Salz hinzufügen. Die Masse bei niedriger Stufe auf etwa 50°C erwärmen bis der Zucker komplett gelöst ist.
  
• 200 g Kokosraspel
  Nun die Kokosraspel ebenfalls in den Topf geben und bei gut unterrühren. Die Masse vom Herd nehmen.
  
• Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Masse in 15g schwere Stücke aufteilen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.

  Die Kokosmakronen mit etwas Abstand auf einem Backblech auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C für etwa 15 Minuten backen.

  Die Kokosmakronen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
  
• 150 g dunkle Schokolade
  Die dunkle Schokolade temperieren.

  Die abgekühlten Kokosmakronen mit der Unterseite in die dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen.

  Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Kokosmakronen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.