Heute gibt es das erste weihnachtliche Rezept in diesem Jahr und das ist für feinste Vanillekipferl.
„Lasset die Weihnachtszeit beginnen!“
Ab heute wird es weihnachtlich mit ganz neuen Rezepten für die Weihnachtszeit. Es ist die schönste Zeit im Jahr, wenn es ums Backen geht. Süße Plätzchen, aromatische Torten und ganz viele kulinarische Geschenkideen – In der Weihnachtszeit gibt es viele Anlässe um sich
in der Küche aufzuhalten. Egal ob man mit Freunden oder Familie backt oder kleine Backmischungen und Pralinenboxen für die Liebsten als Geschenk vorbereitet. Natürlich gehören wie jedes Jahr auch Plätzchen zu den Adventswochenenden, dabei dürfen die großen Klassiker natürlich nicht fehlen. Darum habe ich heute das Familienrezept für feinste Vanillekipferl ausgegraben und für euch aufbereitet. Die Kipferl sind fein buttrig, mit intensiver Vanillenote und angenehmer Nussnote. Euer Michael.
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- Klassische Plätzchen, die an Weihnachten nicht fehlen dürfen: Feinste Vanillekipferl mit Haselnüssen und Mandeln
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- Schritt 1: Butter glatt arbeiten
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- Schritt 2: Ei hinzufügen
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- Schritt 3: Mehlmischung hinzufügen
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- Schritt 4: Teig rollen
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- Schritt 5: Vanillekipferl formen
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- Schritt 6: Vanillekipferl backen
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- Schritt 7: Vanillekipferl dekorieren
Feinste Vanillekipferl
Zutaten
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 35 g gemahlene Mandeln
- 35 g gemahlene Haselnüsse
- 0.5 TL Backpulver
- 4 Beutel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 100 g Butter | 60 g Zucker | 1 Prise SalzDie wachsweiche Butter zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren bis die Zutaten miteinander kombiniert sind.
- 1 EiNun das Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- 125 g Weizenmehl Type 405 | 35 g gemahlene Mandeln | 35 g gemahlene Haselnüsse | 0.5 TL BackpulverNun die restlichen Zutaten in die Rührschüssel einwiegen und gleichmäßig unterkneten.
- Den Teig zu gleichmäßigen Rollen mit etwa 2cm Durchmesser formen. Die Teigrollen über Nacht (alternativ: eine Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.Je eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke mit den Handflächen zu Kipferln formen.Die Kipferl zu einem Bogen biegen und auf ein Backblech setzen.
- Die Vanillekipferl bei 190°C für 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen, damit die Vanillekipferl gleichmäßig bräunen.
- 4 Beutel VanillezuckerDen Vanillezucker in eine Schüssel geben.Die gebackenen Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die noch warmen Vanillekipferl in dem Vanillezucker wälzen. Die Vanillekipferl aus dem Vanillezucker nehmen und auf einer Platte aufrichten oder in einer Blechdose einlagern.Die Vanillekipferl für eine Woche lagern, damit sich die Aromen im ganzen Plätzchen gleichmäßig verteilen.
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- Klassische Plätzchen, die an Weihnachten nicht fehlen dürfen: Feinste Vanillekipferl mit Haselnüssen und Mandeln
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- Klassische Plätzchen, die an Weihnachten nicht fehlen dürfen: Feinste Vanillekipferl mit Haselnüssen und Mandeln
Guten Abend Michael, meine Backsaison begann ebenfalls mit Vanillekipferln, gefolgt von Husarenkrapferln. Mein Familienrezept unterscheidet sich nur wenig von deinem (vielleicht weil wir aus der selben Gegend stammen? Obb.). Ich verwende nur das Eigelb, röste die Haselnüsse trocken leicht an und wende die Kipferl gleich nach dem Backen in einer Mischung aus gesiebtem Puderzucker und Vanillezucker.
Herzlichen Gruß aus Hamburg!
Anna