Heute wird gefeiert mit einer leichten Pistazientorte mit aromatischer Blutorange und Zitrone.
“Pistazie, Blutorange und Zitrone für 10 Jahre voller Rezepte!”
Wir feiern ein Jahrzehnt voller leckerer Rezepte, dabei war von erlesenen Torten bis hin zu einfachen Cookies alles dabei. Richtig gelesen, seit 10 Jahren blogge ich bereits. Damals entstand der Blog als kreativer Raum zur Ergänzung meiner Konditorausbildung. Im Alltag kann eine Ausbildung nicht jeden Aspekt darstellen und zeitweise konnte auch nicht alles ausprobiert werden. Also habe ich mir meinen eigenen Freiraum geschaffen, wo ich ganz alleine entscheiden konnte, was ich als nächstes ausprobieren möchte. An diesem Grundgedanken hat sich auch heute nichts geändert. Ich kreiere worauf ich Lust habe, jedoch versuche ich immer eine bunte Abwechslung zu bieten. Von einfachen zu aufwendigen Rezepten. Von saisonalen Kreationen zu All-time Lieblingen. Euer Michael.
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- Locker, leichte Pistazientorte mit süßen Blutorangen, luftiger Pistazien- und Zitronencreme
Pistazientorte mit Blutorange & Zitrone
Equipment
- 1 Tortenring o. Springform (18cm)
- 1 Stabmixer
- 2 (Einweg-)Spritzbeutel
- 2 Lochtülle (15mm)
Ingredients
- 100 g Wasser
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Speisestärke
- 20 g Pistazien, geröstet
- 10 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 2 Blutorangen
- 1 Zitrone
- 0.5 Vanilleschote
- einige geröstete Pistazien
- Salz
weiße Schokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 30 g weiße Schokolade
- 20 g weiße Schokolade
Sahne
- 100 g Sahne
- 100 g Sahne
Pistazienmus
- 20 g Pistazienmus
- 20 g Pistazienmus
Zucker
- 50 g Zucker
- 50 g Zucker
Blattgelatine
- 0.5 Blatt Gelatine
- 0.5 Blatt Gelatine
Abrieb einer Zitrone
- 0.5 Abrieb einer Zitrone
- 0.5 Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
- 100 g Sahne | 20 g weiße Schokolade | 20 g Pistazienmus | 0.5 Blatt GelatineDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne aufkochen.Die heiße Sahne über die weiße Schokolade und Pistazienmus gießen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Die Creme mit einem Stabmixer pürieren. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 100 g Sahne | 30 g weiße Schokolade | 0.5 Blatt Gelatine | 0.5 Abrieb einer ZitroneDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne zusammen mit dem Zitronenabrieb aufkochen.Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Die Creme mit einem Stabmixer pürieren. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 100 g Wasser | 50 g Zucker | 0.5 Vanilleschote | 0.5 Abrieb einer Zitrone | 2 Blutorangen | 1 ZitroneDas Wasser zusammen mit Zucker, einer halben Vanilleschote und Zitronenschale aufkochen.In der Zwischenzeit die Zitrusfrüchte filetieren. Den Sirup vom Herd nehmen, die Filets hinzufügen und über Nacht in dem Sirup ziehen lassen.
- 2 Eier | 50 g Zucker | SalzDen Boden der Springform mit einem runden Stück Backpapier abdecken. Den Rand mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.Die Eier trennen und den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zucker mit einem Schneebesen oder in der Rührmaschine aufschlagen. Nun das Eigelb langsam unterlaufen lassen.
- 30 g Weizenmehl Type 405 | 20 g Speisestärke | 20 g PistazienmusMehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unter die aufgeschlagene Eimasse heben. Das Pistazienmus ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse in eine Springform mit 18cm Durchmesser füllen.
- 100 g weiße Schokolade | 20 g Pistazien, geröstet | 10 g SonnenblumenölDen Boden für ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Backen den Boden abkühlen lassen.
- Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Pistazien hacken. Nun alle Zutaten miteinander verrühren und in eine flache Schale füllen.Die Seite des Tortenbodens in die Schokolade tauchen. Anschließend den Tortenboden für 15 Minuten kaltstellen.
- Die beiden Cremes jeweils getrennt aufschlagen. Die aufgeschlagenen Cremes in zwei Spritzbeutel einfüllen.
- Die beiden Cremes jeweils abwechselnd auf dem Biskuit aufspritzen.
- einige geröstete PistazienDie Zitrusfilets abtropfen lassen und auf die Torte legen. Zuletzt einige geröstete Pistazienkerne auf der Torte verteilen.
Lieber Michael,
freue mich jede Woche auf dein neues Rezept. Dieses klingt besonders verlockend und wird nachgebacken. Vielen Dank dafür, dass du all diese Köstlichkeiten mit uns teilst.
Auf die nächsten 10 Jahre
Lieber Michael,
Gratulation zum Jubiläum! Wenn ich so den Blick allein über Deine Tartekollektion schweifen lasse, wähne ich mich schon halb in Frankreich.
Auch von mir ein großes Dankeschön für Deinen Blog. Ich habe viel gelernt, und eines kann ich bestätigen: Pâtisserie schult die Präzision beim arbeiten.
Ein Besuch Deines blogs ist jedesmal wie ein schöner Sommertag, und alles wird immer verlockender. Wie der Vorgängerpost schon schrieb: Auf die nächsten 10 Jahre!
Viele Grüße, Karin