In den vergangenen Jahren gab es immer wieder tolle Rezepte für einen grandiosen Osterbrunch, doch in diesem Jahr widme ich mich dem perfekten Dessert für Ostern. Kommt mit auf die Suche.
Ostern. Erinnerungen. Italien. ein Dessert.
Was gab es früher schöneres für mich als an Ostern auf die Suche nach Ostergeschenken und Überraschungen zu gehen. Die meisten Osterfeste habe ich mit meinen Eltern in Italien verbracht. Jedes Jahr nach Schulschluss ging es sofort zu unserem Haus an der Adria. Die Sachen waren schon alle von meiner Mama gepackt. Natürlich musste auch unser Hund jedes Jahr mitreisen. Mein Papa war meist schon in Italien, der Arbeit wegen.
Die Reise führte uns jedes Jahr über die Tauern, wo wir traditionell im Stau standen. Bis auf ein paar wenige Male. Nach einem kleinen Zwischenstopp in einer Raststätte in der ich jedes Mal eine Pfannkuchensuppe bekam, ging die Reise auch schon weiter Richtung Süden. Nach knapp vier bis fünf Stunden erreichten wir unser Haus an der Adria. Ostern stand vor der Tür also gingen wir natürlich prompt einkaufen für ein wunderbares Mahl. Während es in Deutschland überall Schokoladenhasen gibt, so findet man in Italien an allen Ecken und Enden die riesigen Schokoladeneier gefüllt mit Überraschungen für Kinder. Solch eines war auch jedes Jahr für mich versteckt.
Nach einem langen Tag viel ich ins Bett und am Morgen hieß es dann auf zur Ostersuche in unserem Garten. Die Suche nach den kleinen Nestern bereitete mir jedes Jahr unglaubliche Freude und der Höhepunkt für mich war es, das große Schokoladenei zu finden und sofort zu öffnen.
In diesem Jahr wollte ich diese Erinnerungen auf den Teller bringen. Ein Dessert mit zwei großen Eiern aus zwei unterschiedlichen Mousse umgeben von Gras aus Pistaziensponge. Währenddessen erblüht die Natur drum herum mit essbaren Blüten. Frohe Ostern. Euer Michael.
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- Dessert zu Ostern mit Mango, Himbeere und Pistazie.
Dessert | Ostersuche
Kochutensilien
- 1 Silikonform "Ei" (5cm)
Zutaten
- 100 g Himbeerpüree
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 10 g Milch
- 50 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Pistazien, gemahlen
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Johannisbrotkernmehl
- Salz
- einige Himbeeren, frisch
- einige essbare Blüten
Sahne
- 100 g Sahne
- 100 g Sahne
Mangopüree
- 100 g Mangopüree
- 100 g Mangopüree
Blatt Gelatine
- 1 Blatt Gelatine
- 1 Blatt Gelatine
Zubereitung
- 100 g Sahne | 100 g Mangopüree | 1 Blatt GelatineSahne halb aufschlagen. Gelatine einweichen.Einen Teil Mangopüree erwärmen, Gelatine darin lösen und mit restlichem Püree mischen. Sahne unterheben und in die Eierformen (5cm) füllen, anschließend einfrieren.
- 100 g Sahne | 100 g Himbeerpüree | 1 Blatt GelatineSahne halb aufschlagen. Gelatine einweichen.Einen Teil Himbeerpüree erwärmen, Gelatine darin lösen und mit restlichem Püree mischen. Sahne unterheben und in die Eierformen (5cm) füllen, anschließend einfrieren.
- 100 g Mangopüree | 0.5 TL JohannisbrotkernmehlMangopüree mit Johannisbrotkernmehl unter Rühren aufkochen. In einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen.
- 30 g Butter | 1 Ei | 20 g Zucker | 10 g Milch | 50 g Dinkelmehl Type 630 | 20 g Pistazien, gemahlen | 0.5 TL Backpulver | SalzButter schmelzen. Ei, Zucker und Salz verrühren, Milch zugeben. Mehl, Pistazien und Backpulver einrühren.In einer Tasse bei 800 Watt ca. 90 Sekunden in der Mikrowelle backen und abkühlen lassen.
- einige Himbeeren, frisch | einige essbare BlütenGefrorene Mousseeier aus der Form lösen und leicht antauen lassen. Pistaziensponge in Stücke reißen, Mangogel verteilen und mit frischen Himbeeren sowie essbaren Blüten dekorieren.
Wow, Michael! Ganz großes Kino! Da möchte man gleich zum Löffel greifen. Ich habe nochmal eine Frage zum Pistaziensponge. Hast du den Teig vor dem Backen in ein Siphon gefüllt oder einfach so in der Mikrowelle gebacken? In welcher Form?
Liebe Grüße Maren
Danke Maren! Ich reiche dir meinen Löffel.
Ich hab den Teig einfach in einer normalen Tasse angerührt und dann in der Mikrowelle gebacken.
Damit das Rezept möglichst simpel und doch extrem lecker bleibt.
Liebe Grüße, Michael.
Vielen Dank für den Tipp, Michael! Ich finde diesen Sponge nämlich super dekorativ und hatte ihn auch bereits einmal in einem Kurs im Facil zubereitet. Allerdings mithilfe eines Siphons. Klasse, dass es auch anders geht und dass du dein Rezept für die Leser machbar gestaltest.
Nochmals Danke und dir ein schönes Wochenende!
Lieben Gruß Maren
Fantastisch angerichtet und schmeckt bestimmt genial.Eine Frage:Meine Mikrowelle hat keine Backfunktion, könnte ich den Pistaziensponge auch kurz in den Backofen geben?Wielange wohl?
Danke Claudia. Deine Mikrowelle braucht keine Backfunktion. Die höchste Watt-Zahl (600 bis 800 Watt) reicht vollkommen aus um den Sponge durchzubacken.
Im Backofen befürchte ich würde der Sponge weniger fluffig werden.
Liebe Grüße, Michael.
Das sieht köstlich aus! Lg
Hallo Michael,
erst Mal vielen Dank für das toll aussehende Rezept.
Eine Frage, wie groß sind die Eierformen?
Grüße,
Petra
Hi Petra,
vielen Dank für das Kompliment. Die Eierformen sind 6cm lang und 4,5cm breit.
Viele Grüße,
Michael