Feiner Mandelbrioche mit Blutorange

Manchmal sind es genau diese Rezepte, die sich ein bisschen nach Wochenende anfühlen – ruhig, duftend und voller Genuss. Diese Mandelbrioche mit Blutorange ist genau so ein Gebäck: weich, luftig und mit einer feinen Balance aus nussiger Süße und frischer Fruchtigkeit.

Mandelbrioche mit Blutorange – luftig, aromatisch & leicht fruchtig

Die buttrige Brioche trifft hier auf eine aromatische Mandelkomponente, die dem Teig eine angenehme Tiefe verleiht. Ergänzt wird das Ganze durch die leicht herbe, fruchtige Note der Blutorange, die dem Gebäck eine besondere Frische gibt und perfekt mit den warmen Aromen harmoniert.

Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleines Highlight zwischendurch – diese Brioche mit Mandeln und Blutorange bringt ein Stück Pâtisserie-Feeling direkt nach Hause. Ein Rezept, das elegant wirkt, aber dennoch unkompliziert umzusetzen ist – und dabei garantiert Eindruck macht. Euer Michael

Feiner Mandelbrioche mit Blutorange

Patissier Michael

Saftige Brioche mit Mandelcreme, Blutorangensirup, frischer Blutorange und gehobelten Mandeln.

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Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Backzeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 37 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Stück

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 Backpapier
• 1 Topf
• 1 Pinsel

Zutaten

  

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• 4 Scheiben Brioche
• 40 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 80 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Mandeln, gehobelt
• 100 g Blutorangensaft
• 1 Blutorange
• 1 Blutorangenschale

Zucker

• 45 g Zucker
• 40 g Zucker

Zubereitung

 

• 100 g Blutorangensaft | 40 g Zucker | 1 Blutorangenschale
  Blutorangensaft, Zucker und die Schale einer Blutorange in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

  Anschließend leicht abkühlen lassen.
  
• 40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 80 g Mandeln, gemahlen
  Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt und Ei unterrühren.

  Zum Schluss gemahlene Mandeln einarbeiten, bis eine streichfähige Creme entsteht.
  
• 4 Scheiben Brioche
  Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  Die Brioche-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit dem Orangensirup beträufeln oder bepinseln.
  
• 100 g Mandeln, gehobelt | 1 Blutorange
  Die Mandelcreme gleichmäßig auf den Brioche-Scheiben verstreichen.

  Blutorange schälen, in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf den Brioche legen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  
• Die Mandelbrioche für ca. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  
• Die warmen Mandelbrioche nochmals leicht mit dem Orangensirup bepinseln oder mit Puderzucker bestreuen.