SOMMER: Zander auf Tomaten

Seid ihr bereit für den Hauptgang des kleinen und feinen #OneBiteMenu? Der 3. Gang steht für mich für Sommer und Leichtigkeit.

Für den August hab ich mir wieder was ganz besonderes einfallen lassen: ein One Bite Menu. Das ist ein kleines Menü, das nur aus Fingerfood besteht. Dabei geht es mir vor allem darum, dass die Gänge alle einfach herzustellen sind und großartig schmecken. Während es letzte Woche als Zwischengang ein knuspriges Millefeuille mit Cantaloupe-Melone gab, gehe ich heute über zum Hauptgang. Es gibt ein Stück zarten Zander auf einem erfrischenden Salat aus Tomaten abgerundet mit der feinen Schale einer Zitrone.

Erstmals Fisch auf dem Blog. Und dann gleich zarter Zander.

Während ich die Zeit in Italien genieße und mir die Sonne auf den faulen Pelz brennen lasse, zeige ich euch heute was Sommerküche für mich bedeutet. Sommer, das sind für mich vor allem leichte Gerichte, die auch bei hohen Temperaturen gut bekömmlich sind. Aber auch erfrischende Zutaten wie zum Beispiel Zitrusfrüchte. Und da ja auch im sonst sehr durchwachsenen Deutschland endlich der Sommer wieder zurückgekehrt ist, kann ich euch dieses einfache und schnell zubereitete Gericht einfach nur empfehlen. Eben mal etwas Fisch anbraten, davor mit etwas Salz würzen und dazu einen kleinen leichten Salat servieren. Genießt die sonnigen Tage, bevor es wieder schnell dunkel wird. Euer Michael.

SOMMER: Zander auf Tomaten

Patissier Michael

Zander, Tomaten und Zitrone, das ist der Hauptgang für den Sommer.

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Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Zanderfilet
• 3 Fleischtomaten
• 1 Zitrone
• 5 Zweige Thymian, frisch
• 30 g Olivenöl
• Öl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

 

• 3 Fleischtomaten
  Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• 1 Zitrone | 5 Zweige Thymian, frisch | 30 g Olivenöl | Salz | Pfeffer
  Schale einer halben Zitrone abreiben.

  Thymianblätter von den Zweigen zupfen, grob hacken und mit Olivenöl sowie dem Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Tomatenwürfel in das Dressing geben und vorsichtig vermengen.
• 250 g Zanderfilet
  Zanderfilet in vier gleich große Stücke schneiden und mit etwas Salz würzen.
• 250 g Zanderfilet | Öl zum Anbraten
  In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.

  Zanderstücke mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und anbraten. Nach Bedarf wenden und fertig garen.
• Tomatensalat in einen Ring auf den Teller geben und leicht andrücken. Den gegarten Zander darauf legen und sofort servieren.