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–+ servings
Der Hauptgang des #OneBiteMenu ist serviert: Zarter und saftiger Zander auf Zitronen-Tomatenwürfeln.

SOMMER: Zander auf Tomaten

Patissier Michael
Zander, Tomaten und Zitrone, das ist der Hauptgang für den Sommer.
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Zanderfilet
  • 3 Fleischtomaten
  • 1 Zitrone
  • 5 Zweige Thymian, frisch
  • 30 g Olivenöl
  • Öl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • 3 Fleischtomaten
    Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 1 Zitrone | 5 Zweige Thymian, frisch | 30 g Olivenöl | Salz | Pfeffer
    Schale einer halben Zitrone abreiben.
    Thymianblätter von den Zweigen zupfen, grob hacken und mit Olivenöl sowie dem Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Tomatenwürfel in das Dressing geben und vorsichtig vermengen.
  • 250 g Zanderfilet
    Zanderfilet in vier gleich große Stücke schneiden und mit etwas Salz würzen.
  • 250 g Zanderfilet | Öl zum Anbraten
    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
    Zanderstücke mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und anbraten. Nach Bedarf wenden und fertig garen.
  • Tomatensalat in einen Ring auf den Teller geben und leicht andrücken. Den gegarten Zander darauf legen und sofort servieren.