Heute hab ich als erstes Rezept im neuen Jahr ein paar frisch gebackene Financiers mit Zitrone dabei.
„Von Schnee und Universität hin zu zitronigen Financiers.“
Der Winter in Berlin ist auch im dritten Jahr eine komplette Enttäuschung. Wieder kein Schnee in Sicht und nur weil drei Schneeflocken vom Himmel fallen ist auch noch nicht Winter. Umso schmerzlicher für mich, dass zu Hause in der Bayern gerade Schnee im Überfluss vorhanden ist. Wie gerne würde ich endlich wieder Ski fahren oder Langlaufen, doch leider kann ich momentan nicht in die Heimat reisen.
In wenigen Wochen stehen die Prüfungen an der Universität an, das bedeutet natürlich auch, dass ich mitten im Lernen bin und versuche möglichst alles perfekt zu beherrschen. Das gelingt nicht immer zu hundert Prozent, aber all die Inhalte der Vorlesungen der vergangenen Monate letztlich an einem Tag parat zu haben, ist auch eine ziemliche Leistung. Ich persönlich freue mich schon auf die Zeit danach, ab Februar wird es wieder entspannter und ich kann endlich wieder meine eigenen Projekte konzentrieren.
Darum ist das heutige Rezept für Financiers auch schnell zubereitet und bringt schnelle Kuchenfreude auch den Tisch oder ins Büro. Für diese Variante habe ich mich für Zitrone als geschmacksbestimmende Komponente entschieden, während der braune Zucker eine wunderbare Kruste hinterlässt. Euer Michael.
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- Schnelle Küchlein mit frischer Zitrone und braunem Zucker.
Financiers mit Zitrone
Kochutensilien
- 1 Mini-Muffinblech (ca. 30 Stück)
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
- 80 g Butter
- 70 g Dinkelmehl, Type 630
- 150 g Eiklar
- 200 g Puderzucker
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 50 g brauner Zucker
- 1 Zitronensaft
- 2 Zitronenschale
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mini-Muffinblech mit Butter einfetten.
- 80 g ButterButter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht bräunt und nussig riecht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 70 g Dinkelmehl, Type 630 | 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | SalzDinkelmehl und Puderzucker sieben und mit Mandeln, gemahlen und Salz vermischen.
- 150 g EiklarEiklar zugeben und mit einem Spatel unterrühren. Flüssige Butter zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 1 Zitronensaft | 2 ZitronenschaleZitronenschale fein abreiben und zusammen mit Zitronensaft in den Teig einrühren.
- 50 g brauner ZuckerTeig in einen Spritzbeutel füllen und die Muffinformen zu drei Viertel füllen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die schauen köstlich aus!!
Liebe Grüße aus Wien! Wir haben etwas mehr Schnee aber Gott sei dank nicht so viel wie im Rest Österreichs.
Dagmar
Hallo Michael,
ich hab eine Frage: muss das Eiweiß zu Schnee geschlagen werden oder gibst du es flüssig dazu?
Vielen Dank im Voraus!
Laura
Hallo Laura,
das Eiweiß wird nicht aufgeschlagen und kommt flüssig hinzu.
Liebe Grüße,
Michael
Das ging ja schnell! 🙂 Vielen Dank dir!
geniale Rezepte! Ich habe viele schon probiert! Weiter so u. ich drücke die Daumen für das Studium!!
Danke dir. Das freut mich sehr zu hören.
ich möchte Lavendelblüten verwenden (hab eine Freundin mit Lavendelfelder) kann ich dieses Rezept nehmen und zusätzlich Lavendelblüten dazugeben, etwas weniger Zitrone vielleicht? für eine Tip wäre ich dir sehr dankbar.
Hallo Erika,
ja, das ist problemlos möglich und passt geschmacklich sehr gut. Du kannst einfach eine kleine Menge Lavendelblüten ergänzen – mehr Anpassung an der Rezeptur ist nicht nötig. Wenn du magst, kannst du die Zitrone ganz leicht reduzieren, musst es aber nicht zwingend.
Viele Grüße,
Michael