Luftige Financier mit Himbeeren – einfach, leicht, französisch Genießen

„Himbeere und Mandel – eine perfekte Kombination.“

Ein klassisch, französisches Teegebäck gibt es heute auf dem Blog zu bestaunen, nämlich luftige Financier mit frischen Himbeeren. Ich liebe Teegebäck, vor allem weil es davon so viele verschiedene Sorten und Varianten gibt. Gerade diese kleinen Financier haben es mir jedes mal angetan, obwohl oder gerade weil sie so einfach in der Herstellung sind, lohnt es sich dieses Rezept mindestens einmal auszuprobieren. Das Beste daran ist, dass sich dieses Rezept nach jedem Geschmack verändern lässt. Seien es frische Heidelbeeren oder mit Pistazien oder mit Haselnüssen, den Wünschen und Verlangen sind kaum Grenzen gesetzt. Ich empfehle sie zu fast jedem Nachmittagskaffee und auch als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Verwandte. Glücklich macht man damit annähernd jeden. Euer Michael.

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Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten mit Backzeit

Rezeptmenge: ca. 30 Financier (Mini-Muffin-Größe)

Spezielles Backzubehör: Mini-Muffin Blech für 30 Stück, Spritzbeutel oder Messbecher zum Abfüllen

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Für die Financier: 90g gemahlene Mandeln, 70g Weizenmehl Type 405, 200g Puderzucker, eine Prise Salz, 160g Eiweiß (von 4 bis 5 Eiern), 60g Butter, 125g frische Himbeeren, etwas Puderzucker zum Stauben

Zuerst den Backofen auf 210°C vorheizen. Ein oder mehrere Muffinbleche einfetten.

Das Weizenmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen. Die Eier trennen und das abgewogene Eiweiß zu der trockenen Mischung geben. Mit einem Holz- oder Gummispatel die Eiweiße unterrühren. Die Butter im Topf oder der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Die flüssige Butter mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist.

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Die Muffinformen nun zu Dreiviertel füllen und jeweils eine Himbeere in die Mitte setzen. Zu guter Letzt die Financier mit etwas Puderzucker abstauben. Anschließend für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die gebackenen Financier kurz abkühlen lassen und darauf aus der Backform lösen.

7 Kommentare

  1. Anja Krause

    Guten Morgen,

    da ich noch nie Financier gebacken habe, möchte ich wissen ob man das mit Umluft macht .

    Freundliche Grüße

    Anja Krause

      • Krause Anja

        Hallo Michael,

        Danke für die schnelle Beantwortung meiner Frage.

        Habe gleich mit dem Backen angefangen und muss sagen die Financiers sind so schön geworden.

        Ein tolles Rezept!!!

        Hat diese Art Teig einen Namen und ein kleine Fragenoch, wo bekomme ich den Pistazienpaste, die ich für das andere Financiers Rezept benötige.

        Liebe Grüße aus Berlin Pankow

        Anja

      • Krause Anja

        Hallo Michael,

        die Financiers sind sehr schön geworden ein Foto kann ich leider nicht schicken da sie von meiner Familie schon aufgegessen worden sind…..mit einem Schrei nach mehr davon….

        Hast du die Küchlein schon mal mit Lemoncurd oder Salzkaramell gefüllt?

        Wo kann man in Berlin Pistazienpaste bekommen für dein anderes Rezept dieser Leckerei.

        Liebe Grüße aus Pankow

        Anja

        • Hallo Anja,

          das kenne ich nur zu gut, die Financiers sind bei uns auch gleich immer weg.
          In einem Testlauf habe ich sie einmal mit Konfitüre gefüllt, leider hat sie sich beim Backen am Boden abgesetzt. Das Ergebnis war nicht sehr ansprechend. Ich könnte mir gut vorstellen, dass es mit Lemoncurd funktioniert. Den Salzkaramell würde ich mit in die Masse einarbeiten.

          Liebe Grüße,
          Michael

          • Krause Anja

            Hallo nochmals,

            vielen Dank ich freu mich sehr über deine wertvollen Tips!

            Werde mich nachher gleich nochmal an den Ofen stellen.

            Auf deiner Seite gefällt mir sehr die Beschreibung zu den besten Pariser Patisserien im November werde ich für ein paar Tage mit meinem Mann diese schöne Stadt besuchen.

            Die ersten Drei in deinem Ranking stehen schon auf dem Programm.

            Schöne Tage und beste Grüße

            Anja

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