Manchmal braucht es gar nicht viel, um einem Klassiker eine ganz neue Richtung zu geben. Genau so ist dieser Brown Sugar Cheesecake entstanden. Statt normalem Zucker sorgt brauner Zucker für eine warme, leicht karamellige Note, die perfekt mit der cremigen Frischkäsefüllung harmoniert.

Perfekt zum Sonntagskaffee: Cremiger Cheesecake mit karamelligem Aroma

Cheesecake gehört für mich ohnehin zu den Desserts, die immer funktionieren – egal ob zum Kaffee, als Abschluss eines Menüs oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. In dieser Variante bringt der braune Zucker noch einmal eine ganz besondere Tiefe ins Spiel und macht den Kuchen gleichzeitig wunderbar aromatisch.

Das Ergebnis ist ein cremiger Cheesecake mit feiner Karamellnote, knusprigem Boden und einer Textur, die genau so sein soll: weich, samtig und unglaublich verführerisch. Ein Rezept, das zeigt, wie ein kleiner Twist einen bekannten Klassiker neu erfinden kann. Euer Michael

: Perfekt zum Sonntagskaffee: Cremiger Cheesecake mit karamelligem Aroma

Brown Sugar Cheesecake

Patissier Michael

Cremiger Cheesecake mit braunem Zucker, Crème-fraîche-Topping, Salzkaramell und karamellisierten Walnüssen.

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Zubereitungszeit 40

Backzeit 1

Kühlzeit 3

Gesamtzeit 1 40

Schwierigkeit mittel

Portionen Stücke

Kochutensilien

1 Springform (18cm)
1 Mixer
1 Spritzbeutel
1 Lochtülle (10mm)

Zutaten

200 g Butterkekse
60 g Butter
Salz
600 g Frischkäse (Doppelrahm)
250 g Mascarpone
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g Crème fraîche
10 g Puderzucker
50 g Walnüsse
10 g Reissirup
50 g Salzkaramell

brauner Zucker

100 g brauner Zucker
40 g brauner Zucker

Zubereitung

200 g Butterkekse | 40 g brauner Zucker | 60 g Butter | Salz
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Butterkekse fein zermahlen und mit braunem Zucker, geschmolzener Butter und Salz vermischen. Die Masse in eine Springform (18 cm) drücken und ca. 10 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
600 g Frischkäse (Doppelrahm) | 250 g Mascarpone | 100 g brauner Zucker | 2 Eier | 1 TL Vanilleextrakt
Doppelrahmfrischkäse und Mascarpone glatt rühren. Braunen Zucker unterrühren. Eier nacheinander nur kurz unterrühren und anschließend den Vanilleextrakt einarbeiten.
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Ein Backblech daumenbreit mit Wasser füllen und auf die untere Schiene des Ofens stellen.
Cheesecake 60 Min. bei 140°C Umluft backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Cheesecake langsam im Ofen auskühlen lassen. Anschließend mind. 3 Stunden kühlen.
50 g Walnüsse | 10 g Reissirup
Walnüsse mit Reissirup vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Bei 160°C Umluft ca. 10 Minuten karamellisieren und anschließend vollständig abkühlen lassen.
100 g Crème fraîche | 10 g Puderzucker
Crème fraîche und Puderzucker glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
50 g Salzkaramell
Das Topping in gleichmäßigen Tupfen auf den Cheesecake spritzen. Die Tupfen mit Salzkaramell füllen und mit grob gehackten karamellisierten Walnüssen garnieren. Anschließend in 8 Stücke schneiden.