Cremige Zimt-Cashew-Trüffel

Der erste Advent steht vor der Tür – und während die meisten Plätzchenplatten inzwischen gut gefüllt sind, widmen wir uns heute kleinen Aufmerksamkeiten für die Vorweihnachtszeit. Denn Hand aufs Herz: Wer freut sich nicht über selbstgemachte Pralinen?

Aromatische Pralinen mit Zimt-Nougat-Füllung für Advent, Mitbringsel & Selfcare-Momente

Diese cremigen Zimt-Cashew-Trüffel sind ein echtes Highlight zum Verschenken. Die zartschmelzende Füllung aus aromatischem Zimt-Cashew-Nougat versüßt selbst die stressigsten Dezembertage und bringt garantiert ein Lächeln auf die Lippen der Beschenkten.

Und natürlich dürft ihr diese kleinen Köstlichkeiten auch einfach selbst genießen – schließlich gehört Selfcare genauso zur Adventszeit wie Kerzenlicht und Glühwein. Euer Michael

Cremige Zimt-Cashew-Trüffel

Patissier Michael

Aromatische Pralinen mit Zimt-Nougat-Füllung für Advent, Mitbringsel & Selfcare-Momente

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Ruhezeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Schwierigkeit mittel

Portionen 40 Stück

Kochutensilien

• 2 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g dunkle Schokolade (min. 50%)
• 100 g Cashewmus
• 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
• 1 TL gemahlener Zimt

weiße Schokolade (min. 25%)

• 200 g weiße Schokolade (min. 25%)
• 100 g weiße Schokolade (min. 25%)

Zubereitung

 

• 100 g Cashewmus | 1 TL gemahlener Zimt | 200 g weiße Schokolade (min. 25%)
  Weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.

  Cashewmus und Zimt zur geschmolzenen Schokolade geben und miteinander verrühren.

  Tipp: Für einen besonderes cremiges Ergebnis den Nougat temperieren.
  
• 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
  Nougat in die vorgefertigten Hohlkörper bis knapp unter den Rand einfüllen und für ca. 30 Min. aushärten lassen.
  
• 100 g weiße Schokolade (min. 25%)
  Weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und im Anschluss auf 28-29°C temperieren.

  Die temperierte Schokolade in einen (Einweg-)Spritzbeutel einfüllen und die Hohlkörper mit Schokolade verschließen.
  
• 200 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  Dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und im Anschluss auf 31-32°C temperieren.
  
• Einen Klecks temperierte Schokolade auf die Hand geben.

  Trüffel zwischen beiden Händen in der dunklen Schokolade wälzen und auf einem Bogen Backpapier absetzen. Schokolade erstarren lassen.
  
• Die Trüffel halten bei Raumtemperatur etwa zwei Wochen.