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Cremige Zimt-Cashew-Trüffel

Patissier Michael
Aromatische Pralinen mit Zimt-Nougat-Füllung für Advent, Mitbringsel & Selfcare-Momente
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Schwierigkeit mittel
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • 2 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 200 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  • 100 g Cashewmus
  • 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
  • 1 TL gemahlener Zimt

weiße Schokolade (min. 25%)

  • 200 g weiße Schokolade (min. 25%)
  • 100 g weiße Schokolade (min. 25%)

Zubereitung
 

  • 100 g Cashewmus | 1 TL gemahlener Zimt | 200 g weiße Schokolade (min. 25%)
    Weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
    Cashewmus und Zimt zur geschmolzenen Schokolade geben und miteinander verrühren.
    Tipp: Für einen besonderes cremiges Ergebnis den Nougat temperieren.
  • 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
    Nougat in die vorgefertigten Hohlkörper bis knapp unter den Rand einfüllen und für ca. 30 Min. aushärten lassen.
  • 100 g weiße Schokolade (min. 25%)
    Weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und im Anschluss auf 28-29°C temperieren.
    Die temperierte Schokolade in einen (Einweg-)Spritzbeutel einfüllen und die Hohlkörper mit Schokolade verschließen.
  • 200 g dunkle Schokolade (min. 50%)
    Dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und im Anschluss auf 31-32°C temperieren.
  • Einen Klecks temperierte Schokolade auf die Hand geben.
    Trüffel zwischen beiden Händen in der dunklen Schokolade wälzen und auf einem Bogen Backpapier absetzen. Schokolade erstarren lassen.
  • Die Trüffel halten bei Raumtemperatur etwa zwei Wochen.