Heute gibt es das Rezept für ein schnelles Baklava mit einer Füllung aus gerösteten Haselnüssen, Orange und Kakao.

„Heiße Tage mit süßem Baklava.“

Aufgrund der großen Hitze in den letzten Wochen fiel es mir sehr schwer überhaupt in die Küche zu gehen. Nachmittags wurde es gar derart warm in der Küche, dass selbst das Einschenken eines Cold Brew Coffee zu Schweißausbrüchen führte. Ich habe wirklich versucht etwas zu backen, aber ich habe es in unserer Küche einfach nicht ausgehalten. Also musste das Rezept letzte Woche leider ausfallen. Ich habe mir sozusagen Hitzefrei gegönnt. Nun gibt es in dieser Woche das Rezept für süßes Baklava mit Orange und Haselnüssen. Das Baklava ist weniger süß als das Original und damit auch besser für den europäischen Gaumen bzw. mich geeignet. Das Aroma der Orange zusammen mit dem Kakao und gerösteten Haselnüssen macht das Baklava zu einem sehr ausgewogenen süßen Snack. Euer Michael.

: Süßes Baklava aus Filoteig mit einer Füllung aus Orange, Schokolade und Haselnüssen

: Schritt 1: Füllung herstellen

: Schritt 2: Filoteig zuschneiden

: Schritt 3: Filoteig einlegen

: Schritt 4: Füllung andrücken

: Schritt 5: Filoteig auslegen

: Schritt 6: Baklava zuschneiden

: Schritt 7: Zuckersirup kochen

: Schritt 8: Zuckersirup verteilen

Baklava mit Orange und Haselnuss

Patissier Michael

Süßes Baklava aus Filoteig mit einer Füllung aus Orange, Schokolade und Haselnüssen

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Zubereitungszeit 45

Backzeit 1

Gesamtzeit 1 45

Schwierigkeit einfach

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Backform (20x20cm)
1 Pinsel

Zutaten

300 g Haselnüsse, gehackt
200 g Butter
100 g Zucker
60 g Honig
50 g Wasser
15 g Kakaopulver
2 Packungen Filoteig
4 Kardamomkapseln
1 Prise Salz
Abrieb einer Orange
Saft einer Orange

Zubereitung

300 g Haselnüsse, gehackt | 60 g Honig | 1 Prise Salz | 15 g Kakaopulver | Abrieb einer Orange
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die gehackten Haselnüsse für 10 Minuten rösten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
2 Packungen Filoteig
Den Filoteig auf die Größe der Backform (hier: 20x20cm) zuschneiden.
200 g Butter
Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
Den Boden der Backform mit Butter auspinseln. Nun ein Blatt Filoteig darauflegen. Den Filoteig mit flüssiger Butter bestreichen und mit einem Blatt Filoteig bedecken.
Solange wiederholen bis etwa die Hälfte der Filo-Zuschnitte aufgebraucht sind.
Nun die vorbereitete Füllung auf dem Filoteig gleichmäßig verteilen und mit einer Winkelpalette oder einem Löffel fest andrücken.
Anschließend ein Blatt Filoteig auf die Füllung legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
So lange Filoteig und Butter abwechseln bis der Filoteig aufgebraucht ist.
Mit einem scharfen Messer das Baklava in Quadrate schneiden, dabei das Baklava bis zur untersten Schicht schneiden.
Das Baklava nun für 20 Minuten bei 160°C backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 140°C reduzieren und für weitere 40 Minuten backen.
100 g Zucker | 50 g Wasser | Saft einer Orange | 4 Kardamomkapseln
Die Kardamomkapseln mit dem Boden des Topfs zerdrücken.
Die zerdrückten Kardamomkapseln zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf geben und für 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald das Baklava aus dem Ofen kommt, den Zuckersirup über dem ganzen Baklava verteilen.
Das Baklava muss vollständig abkühlen, bevor es aus der Form genommen werden kann.