Wer es schokoladig mag, dem sollte bei diesem Rezept das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Woche gibt es für euch eine gestockte Tarte au chocolat. Der Zeitpunkt dafür ist natürlich perfekt gewählt, so dass man überflüssige Schokoladenhasen gleich mit verwenden kann, denn die eignen sich dafür perfekt.
Ein Klassiker der französischen Pâtisserie mit einem Hauch von Chili.
Neben der Schokolade als Geschmacksgeber kommt in meine Schokoladentarte auch noch ein Hauch von Chili, das man natürlich weglassen kann.
Zubereitungsdauer: 90 Minuten
Backdauer: 60 Minuten
Rezeptmenge: eine Tarte (6 bis 8 Personen)
Spezielles Backzubehör: Tartering mit 18cm Durchmesser, ein Rollholz
Für den Mürbeteigboden: 130g Mehl Type 405, 80g Butter, 40g Puderzucker, 1 Eier, eine Prise Salz, Reis (o. Hülsenfrüchte) zum Blindbacken
Die Butter, den Puderzucker zusammen mit einer Prise Salz gut vermengen und schließlich das Mehl unterkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Tarte-Form einfetten, mehlen und den Backofen auf 190°C vorheizen. Nun den Mürbeteig zwei bis drei Millimeter dünn ausrollen. Die Formen mit dem Teig auslegen und mit Backpapier abdecken. Dann mit Hülsenfrüchten oder Reis füllen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für die Schokoladenmasse: 350g Sahne, 250g dunkle Kuvertüre, 150ml Milch, 2 Eier, 2 Eigelb, 2 Msp. Chilipulver
Die dunkle Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.
Tipp: Es lässt sich jede dunkle Kuvertüre dafür verwenden auch solche mit 80%, 90% oder gar 100% Kakaoanteil. Je nachdem wie herb die Tarte am Ende sein soll. Für Leute, die es eher süß mögen, empfehle ich einen Kakaoanteil von ca. 60%.
Die Eier mit den Eigelben, der Milch und dem Chilipulver verrühren und im Anschluss unter die Schokoladensahne rühren. Den Backofen auf 140°C vorheizen o. abkühlen lassen. Die Schokoladenmasse auf den Mürbeteigboden gießen und für weitere 30 bis 40 Minuten in der Ofenmitte backen. Wenn die Masse gestockt ist, die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Tarte in den Kühlschrank stellen.
Tarte au chocolat
Ingredients
- 130 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Butter
- 40 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 350 g Sahne
- 250 g dunkle Kuvertüre (60% Kakao)
- 150 g Milch
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 2 Msp. gemahlene Chili
Zubereitung
- 130 g Weizenmehl Type 405 | 80 g Butter | 40 g Puderzucker | 1 Ei | 1 Prise SalzDie Butter, den Puderzucker zusammen mit einer Prise Salz gut vermengen und schließlich das Mehl unterkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Hülsenfrüchte zum BlindbackenIn der Zwischenzeit eine Tarteform (18cm Durchmesser) einfetten, mehlen und den Backofen auf 180°C vorheizen.Nun den Mürbeteig drei Millimeter dünn ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und mit Backpapier abdecken.Dann mit Hülsenfrüchten oder Reis füllen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
- 350 g Sahne | 250 g dunkle Kuvertüre (60% Kakao)Die dunkle Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.Tipp: Es lässt sich jede dunkle Kuvertüre dafür verwenden auch solche mit 80%, 90% oder gar 100% Kakaoanteil. Je nachdem wie herb die Tarte am Ende sein soll. Für Leute, die es eher süß mögen, empfehle ich einen Kakaoanteil von ca. 60%.
- 150 g Milch | 2 Eier | 2 Eigelb | 2 Msp. gemahlene ChiliDie Eier mit den Eigelben, der Milch und dem Chilipulver verrühren und im Anschluss unter die Schokoladensahne rühren.Die Temperatur des Ofens auf 140°C reduzieren. Die Schokoladenmasse auf den Mürbeteigboden gießen und für weitere 30 bis 40 Minuten backen.Sobald die Masse gestockt ist, die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Tarte in den Kühlschrank stellen.
Notes
