Sommerliche Ratatouille Quiche

Heute gibt es eine leckere Sommerquiche mit ganz viel Gemüse und inspiriert von Ratatouille.

“Sommergemüse für eine Quiche inspiriert von Ratatouille!”

Nach langer Zeit war uns am vergangenem Wochenende nach einer herzhaften Quiche. Uns fiel auf, dass wir vor lauter süßen Rezeptideen einmal mehr die leckere salzige Seite aus den Augen verloren haben. Passend zu unserem Wunsch nach einer Quiche entstand auch das Rezept für den Blog. Angelehnt an ein klassisches Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Tomate und Paprika entstand die Füllung für eine sommerliche Quiche. In dünnen Scheiben wurde das Gemüse geschichtet und die Zwischenräume mit einem herzhaften Guss mit etwas Paprika gefüllt. Nach diesem kulinarischen Erlebnis sind wir uns sicher, dass es bald die nächste Quiche geben wird. Euer Michael.

Sommerliche Ratatouille Quiche

Patissier Michael

Herzhafte Quiche inspiriert von Ratatouille mit Zucchini, Aubergine und Tomate - Perfekt für den Sommer

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Schwierigkeit einfach

Portionen 26 cm

Kochutensilien

• 1 Tarteform (26cm)
• 1 Rollholz
• 1 scharfes Messer
• 1 Gemüsehobel
• 1 Pfanne
• 1 Stabmixer
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten

  

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• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Sahne
• 100 g Butter
• 50 g Creme fraiche
• 2 Zwiebeln, rot
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine, klein
• 3-4 Rispentomaten
• 5 g Rosmarin, frisch
• 5 g Thymian, frisch
• 0.5 TL Paprika, rosenscharf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Majoran, getrocknet
• etwas Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Eier (M)

• 3 Ei (M)
• 1 Ei (M)

Zubereitung

 

• 150 g Dinkelmehl Type 630 | 50 g Dinkelvollkornmehl | 100 g Butter | 1 TL Majoran, getrocknet | 1 Ei (M) | Salz
  Die Butter mit beiden Mehlen verreiben. Nun das Ei, die Gewürze und eine Prise Salz zugeben und verkneten. Den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  Tipp: Das Dinkelmehlvollkornmehl kann durch weißes Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden.
  
• Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

  Nach der Ruhezeit den Quicheteig ca. 3mm dünn ausrollen. Die Backform mit dem ausgerollten Teig auslegen und überstehende Stücke abschneiden.
  
• Den Quicheteig mit Backpapier abdecken und mit Linsen, Reis o.ä. füllen. Den Boden für ca. 20 Minuten bei 170°C (Umluft) blind backen.

  Nach dem Backen auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen.
  
• 2 Zwiebeln, rot | etwas Sonnenblumenöl
  Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen.
  
• Die angeschwitzten Zwiebelwürfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.
  
• 1 Zucchini | 1 Aubergine, klein | 3-4 Rispentomaten
  Das Gemüse waschen und mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in 3mm dünne Scheiben schneiden.
  
• Das vorbereitete Gemüse kreisförmig auf dem Quicheboden verteilen, sodass sich Zucchini, Aubergine und Tomate abwechseln. Solange mit Gemüse belegen bis die komplette Quiche gefüllt ist.
  
• 150 g Sahne | 50 g Creme fraiche | 5 g Rosmarin, frisch | 5 g Thymian, frisch | 0.5 TL Paprika, rosenscharf | 1 TL Tomatenmark | Salz | Pfeffer | 3 Ei (M)
  Die Zutaten für den Guss in einen Messerbecher wiegen und mit einem Stabmixer pürieren. Den Guss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Den Guss über der Quiche verteilen. Die Quiche bei 170°C (Umluft) für 45 Minuten backen.

  Die Quiche nach dem Backen für ca. 15 Minuten abkühlen lassen bevor sie angeschnitten wird.