Saftiger Carrot Cake mit Frischkäse

Auf der Suche nach dem perfekten Carrot Cake? Suche nicht weiter. Hier bist du genau richtig.

“Aus Möhren, Frischkäse, Pekannüssen und Gewürzen wird der ultimative Carrot Cake!”

Natürlich darf ein Carrot Cake nicht in der Rezeptsammlung fehlen, daher fülle ich heute diese Lücke im Archiv mit dem ultimativen Rezept für einen sehr saftigen, aromatischen Carrot Cake mit erfrischender Frischkäsecreme. Was macht dieses Rezept nun so besonders, fragt ihr euch bestimmt? Nun, neben geraspelten Möhren kommen zudem gehackte Pekannüsse, gewürfelte Ananas und natürlich auch Gewürze mit in den Teig. Die Creme besticht durch den hohen Frischkäse- und gleichzeitig niedrigeren Zuckeranteil. Alles in allem erhaltet ihr einen perfekten Kuchen, der zwar mächtig ist, aber sicher jedem in positiver Erinnerung bleiben wird. Euer Michael.

Saftiger Carrot Cake mit Frischkäse

Patissier Michael

Ultimatives Rezept für saftigen Carrot Cake mit Möhren, Pekannüssen und cremigem Frischkäse

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Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Schwierigkeit mittel

Portionen 10 Stück

Kochutensilien

• 1 Tortenring (16cm)
• 1 Winkelpalette

Zutaten

  

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• 4 Eier
• 140 g Sonnenblumenöl
• 360 g Möhre, geraspelt
• 150 g brauner Zucker
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 10 g Backpulver
• 10 g Kakaopulver
• 0.5 TL gemahlener Zimt
• 100 g Pekannüsse, geröstet
• 100 g Ananas, gewürfelt
• einige gehackte Pekannüsse für Dekor
• 250 g Butter
• 180 g Puderzucker
• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• Salz

Zubereitung

 

• 4 Eier | 140 g Sonnenblumenöl | 150 g brauner Zucker | Salz
  Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

  Die Eier zusammen mit braunem Zucker und Salz aufschlagen. Anschließend nach und nach das Öl hinzugeben.
  
• 300 g Weizenmehl Type 405 | 10 g Backpulver | 10 g Kakaopulver | 0.5 TL gemahlener Zimt
  Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Gewürze sieben. Die Mehlmischung nach und nach unter das aufgeschlagene Ei rühren.
  
• 360 g Möhre, geraspelt | 100 g Pekannüsse, geröstet | 100 g Ananas, gewürfelt
  Die geraspelten Möhren, gerösteten Pekannüsse und gewürfelte Ananas in die Masse einrühren.
  
• Die Masse auf einer Backmatte oder einem Bogen Backpapier verteilen und gleichmäßig verstreichen. Den Boden für 30 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
  
• Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen. Mit einem Tortenring (16cm Durchmesser) drei Böden ausstechen.
  
• 250 g Butter | 180 g Puderzucker | 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  Wachsweiche Butter zusammen mit gesiebten Puderzucker für 10 Minuten luftig aufschlagen.

  Nun den Frischkäse bei langsamer Geschwindigkeit unterrühren bis eine glatte Creme entsteht.
  
• Die Torte einsetzen. Hierfür 200g Frischkäsecreme auf den ersten Tortenboden geben. Die Creme mit einer Winkelpalette verstreichen.

  Den zweiten Boden auflegen und erneut 200g Creme verteilen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
  
• Die Torte mit der restlichen Creme mithilfe einer Winkelpalette und einer Teigkarte glatt einstreichen.

  Hierzu zuerst etwa 300g Creme auf der Oberseite verteilen, sodass die Creme übersteht und die überschüssige Creme mit der Winkelpalette an der Seite verteilen. Die Seite nun mit einer Teigkarte glatt abziehen.
  
• Die Oberseite mithilfe einer Winkelpalette mit einigen Cremetupfen garnieren.
  
• einige gehackte Pekannüsse für Dekor
  Die Torte mit gehackten Pekannüssen absetzen und die Oberseite mit einigen Pekannüssen dekorieren.