HEIMAT: Käsebrot mit Aprikose

Heute mal ganz unkonventionell und richtig einfach. Ich hab euch heute ein Rezept für ein Käsebrot mit Aprikosengelee und würzigem Appenzeller mitgebracht.

Für den August hab ich mir wieder was ganz besonderes einfallen lassen: ein One Bite Menu. Das ist ein kleines Menü, das nur aus Fingerfood besteht. Dabei geht es mir vor allem darum, dass die Gänge alle einfach herzustellen sind und großartig schmecken. Zu Beginn der kleinen Reihe gibt es ein etwas anderes Käsebrot. Mit viel Liebe zu Geometrie.

Das etwas andere Menü im August: #OneBiteMenu

Moment mal. Käsebrot? Naja zugegeben, wahrscheinlich hätten sich das viele von euch anders vorgestellt. Ich hätte das Rezept auch Sinfonie von Appenzeller und Aprikose nennen können, hab mich dann aber bewusst dagegen entschieden. Das Rezept soll ganz einfach daherkommen und nicht zu viel Aufwand machen. Die Kombination von süßen Aprikosen mit dem würzigen Appenzeller aus der Schweiz harmoniert ganz hervorragend. Dazu gesellt sich ein Vollkornbrot von meinem liebsten Bäcker in Berlin und fertig ist das erste Fingerfood für ein ausgefallenes Menü. Euer Michael.

HEIMAT: Käsebrot mit Aprikose

Patissier Michael

Ein etwas anderes Käsebrot mit würzigem Appenzeller und fruchtigem Aprikosengelee.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Kühlzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 20 Stück

Kochutensilien

• 1 Backrahmen (15x15cm

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Appenzeller Käse
• 150 g Aprikosenpüree
• 4 g Gelatine
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 3 Aprikosen

Zubereitung

 

• Ein kleines Blech oder eine Box (ca. 15×15 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
• 4 g Gelatine | 150 g Aprikosenpüree
  Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  Etwa 50g Aprikosenpüree aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und einrühren. Restliches Aprikosenpüree unterrühren.
• Gelee in die vorbereitete Form gießen und mind. 2 Stunden gefrieren lassen.
• 4 Scheiben Vollkornbrot
  Vollkornbrot ebenfalls in kleine Rechtecke schneiden, etwas größer als das Gelee.
• Aprikosengelee in kleine Rechtecke schneiden und auf das Vollkornbrot setzen.
• 250 g Appenzeller Käse
  Appenzeller Käse in mittlere Würfel schneiden, sodass sie bündig mit dem Gelee abschließen.
• 3 Aprikosen
  Frische Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden. Jedes Brot mit einem Aprikosenwürfel garnieren.