Cremige Vanilletrüffel

18. Februar 2023
von Patissier Michael
Kommentare 4

Heute versorge ich euch mit einer kleinen schokoladigen Nascherei in Form von weißen Vanilletrüffeln.

„Feine Pralinen mit weißer Schokolade und Bourbon-Vanille!“

Kaum ein anderes Lebensmittel wird so häufig verschenkt wie Pralinen. Egal zu welchem Anlass. Egal ob die längste Praline der Welt oder erlesene Pralinen vom Konditor. Die kleinen Naschereien aus Schokolade und Füllung sind auch relativ schnell zu Hause gemacht. Also machen wir heute kleine Trüffel mit weißer Schokolade und einer Füllung aus Sahne, weißer Schokolade und Bourbon-Vanille. Die süßen Kugeln eignen sich perfekt als Geschenk, Mitbringsel oder einfach auch zum selbst Naschen. Euer Michael.

Diese Diashow benötigt JavaScript.

Cremige Vanilletrüffel

Patissier Michael
Feine Pralinen aus weißer Schokolade mit cremiger Vanillefüllung
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Schwierigkeit mittel
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • 2 (Einweg-)Handschuhe
  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 120 g Sahne
  • 20 g Glukosesirup
  • 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
  • 1 Vanilleschote

weiße Schokolade

  • 300 g weiße Schokolade
  • 130 g weiße Schokolade

Zubereitung
 

  • 120 g Sahne | 20 g Glukosesirup | 1 Vanilleschote | 130 g weiße Schokolade
    Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    Die Sahne mit dem Glukosesirup und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Die Sahne über die weiße Schokolade  gießen. Solange verrühren bis die komplette Schokolade geschmolzen ist und sich eine homogene Masse gebildet hat.
    Die Vanilleganache auf ca. 30°C abkühlen lassen und anschließend in einen (Einweg-)Spritzbeutel einfüllen.
    Tipp: Als Alternative zu Glukosesirup kann Reissirup verwendet werden.
  • 40 Hohlkörper aus weißer Schokolade
    Die abgekühlte Vanilleganache in die vorgefertigten Hohlkörper bis knapp unter den Rand einfüllen. Die Trüffel über Nacht bei Raumtemperatur aushärten lassen, da sich die Ganache noch leicht zusammenzieht.
  • 300 g weiße Schokolade
    Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und im Anschluss temperieren.
    Die temperierte Schokolade in einen (Einweg-)Spritzbeutel einfüllen und die ausgehärteten Vanilletrüffel mit der Schokolade verschließen. Die restliche temperierte Schokolade zurück in eine Schüssel geben.
  • Sobald die Schokolade fest geworden ist, mit einem Finger einen Klecks temperierte Schokolade auf die andere Hand geben.
  • Den Vanilletrüffel zwischen beiden Händen in der weißen Schokolade wälzen, sodass der Vanilletrüffel komplett mit Schokolade ummantelt ist. Die Trüffel auf einem Bogen Backpapier absetzen und die Schokolade erstarren lassen.
    Die Vanilletrüffel halten bei Raumtemperatur etwa zwei Wochen.

4 Kommentare

  1. Horst
    18. Februar 2023

    Ich würde gerne mal ein einfaches Rezept für Weizenbrötchen lesen, auch ein Gugelhupf wäre toll

    Antworten
  2. Conny Steinert
    23. Februar 2023

    Danke für das tolle neue Pralinen Rezept! Es kam wie gerufen, denn ich suchte für das Wochenende ein tolles Geschenk für einen lieben Menschen So habe ich die Vanilletrüffel gleich mal ausprobiert und bin sehr gespannt, wie sie schmecken… morgen Nachmittag wird gekostet

    Antworten

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.