Crème chocolat | Schokoladenpudding

Bezahlte Kooperation – Werbung für Confiserie Lauenstein

Heute gibt’s ein einfaches Dessert für euch mit einer Schokoladencreme, einigen frischen Feigen und feinste Himbeertrüffel.

„Feine Kombination aus frischen Feigen, Vollmilchschokolade und Himbeertrüffel.“

Schokolade muss nicht immer schwer und alleine daherkommen. Die Kombination von leichter Vollmilchschokolade mit frischen Früchten rundet den Geschmack perfekt ab. Dazu hab ich mich heute für eine Art Schokoladenpudding entschieden, da dieser mich an meine Kindheit erinnert, sobald ich ihn selbst koche muss ich zurückdenken wie meine Mama ihn immer für mich gekocht hat und ich dann hinter der Tür hervorlugte.

Zu diesem besonderen Schokoladenpudding gesellt sich neben Schokoladencrumble und marinierten Feigen auch noch frische Himbeeren und die erlesenen Himbeertrüffel der Confiserie Lauenstein. Ein wunderbares Dessert, das sich wie auf der Zunge zergeht und durch den hohen Fruchtanteil sehr leicht ist. Euer Michael.

Creme chocolat | Schokoladenpudding

Patissier Michael

Schokoladencreme mit Schokoladencrumble, marinierten Feigen und frischen Himbeeren.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

Creme

• 200 g Sahne
• 160 g Milch
• 30 g Zucker
• 3 Eigelb
• 220 g Schokolade, Vollmilch
• 2 Blatt Gelatine
• 80 g Butter
• 70 g Rohrohrzucker
• 140 g Weizenmehl, Type 405
• 20 g Kakaopulver
• Fleur de Sel
• 40 g Himbeerpüree
• 60 g Himbeeren, frisch
• 6 Himbeertrüffel

Feigen

• 3 Feigen
• 2 Feigen

Zubereitung

 

• 200 g Sahne | 160 g Milch | 30 g Zucker | 3 Eigelb | 220 g Schokolade, Vollmilch | 2 Blatt Gelatine
  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch und Zucker aufkochen. Eigelb verrühren und die heiße Flüssigkeit langsam einrühren. Mischung zurück in den Topf geben und auf 85°C erhitzen. Vom Herd ziehen und Vollmilchschokolade einrühren. Gelatine ausdrücken und unter die Creme mixen.
• Creme in eine Box füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• 80 g Butter | 70 g Rohrohrzucker | 140 g Weizenmehl, Type 405 | 20 g Kakaopulver | Fleur de Sel
  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter und Rohrohrzucker verkneten. Weizenmehl und Kakaopulver sieben und unterarbeiten bis Streusel entstehen. Fleur de Sel unterkneten.
• Streusel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und etwa 15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
• 3 Feigen | 40 g Himbeerpüree
  Feigen in kleine Würfel schneiden und mit Himbeerpüree vermischen.
• 2 Feigen | 60 g Himbeeren, frisch | 6 Himbeertrüffel
  Schokoladencreme mittig in Gläser geben. Rand abwechselnd mit Crumble, marinierten Feigen, frischen Himbeeren und Himbeertrüffeln garnieren. Feigen in Spalten schneiden und das Dessert dekorieren.