Ich liebe den Sommer – aber bei über 30 Grad? Da zieht es mich nicht vor den Backofen. Also musste ein Kompromiss her. Seid ihr bereit?
„Kein Ofen an diesem Wochenende – es gibt Bayerische Creme!“
Statt den Ofen anzuheizen, bleibt die Küche heute schön kühl: Ich schnappe mir das Kochfeld und zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr die cremigste, luftigste Bayerische Creme ganz easy zu Hause zaubert.
Dieser Dessertklassiker aus dem Süden Deutschlands wird leider viel zu oft nur noch mit Pulver angerührt – und das hat er wirklich nicht verdient! Denn das Original ist herrlich unkompliziert, wunderbar cremig und geschmacklich einfach Sommer pur.
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- Schritt für Schritt und ganz easy zur cremigsten und lockersten Bayerischen Creme
Bayrische Creme
Schritt für Schritt und ganz easy zur cremigsten und lockersten Bayerischen Creme
Kochutensilien
- 1 (Einweg-)Spritzbeutel
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 200 g Milch
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 200 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 20 g Puderzucker
- einige Blätter Minze
Himbeeren
- 60 g Himbeeren
- 40 g Himbeeren
Zubereitung
- 200 g Milch | 0.5 Vanilleschote | 2 Blatt Gelatine | 40 g ZuckerDie Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen. Eine halbe Vanilleschote auskratzen.Die Milch zusammen mit Zucker und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen.
- 1 EigelbDas Eigelb in eine Schüssel geben. Nun langsam die heiße Vanillemilch unterrühren. Alles zurück in den Topf geben.Die Creme auf 85°C erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme mit einem Stabmixer pürieren.
- Die gebundene Vanillemilch auf Raumtemperatur (20 - 25°C) abkühlen.
- 200 g SahneDie Sahne in einer Schüssel steif aufschlagen.
- Nun ein Drittel der geschlagenen Sahne mit dem Schneebesen unter die Vanillemilch rühren.Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die Gläser aufteilen.Die Creme über Nacht, mind. 4 Stunden, kühlen.
- 20 g Puderzucker | 60 g HimbeerenDie Himbeeren zusammen mit Puderzucker pürieren. Die Himbeersauce gleichmäßig auf alle Gläser verteilen.
- einige Blätter Minze | 40 g HimbeerenDie Bayrische Creme vor dem Servieren mit einigen Himbeeren und frischen Minzblättern garnieren.
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- Schritt für Schritt und ganz easy zur cremigsten und lockersten Bayerischen Creme
Hört sich gut an, vor allem, weil es mir nicht so üppig erscheint.
Aber müsste es unter Punkt 2 nicht heißen: Nun langsam die heißt VANILLEMILCH unterrühren??? Es ist für Ungeübte verwirrend …
Liebe Elsa,
vielen Dank für deinen aufmerksamen Hinweis – du hast völlig recht!
Ich habe dein Feedback gleich aufgegriffen und den Punkt im Rezept entsprechend angepasst, damit es auch für Ungeübte eindeutig und gut verständlich ist.
Danke dir fürs Mitlesen und Rückmelden!