Heute zeige ich euch ein einfaches Weihnachtsdessert basierend auf einer klassischen Creme Brûlée mit knackiger Karamellschicht.

“Weihnachten endet mit einem leckeren Nachtisch: Creme Brûlée mit Lebkuchen!”

Habt ihr euch schon Gedanken gemacht, was es an Weihnachten zu essen geben wird? Häufig werden bei der Hauptspeise die traditionellen Klassiker gekocht, währenddessen gibt es beim Nachtisch keine Norm. Stattdessen habt ihr eine freie Spielwiese vor euch, die euch erlaubt ganz viel auszuprobieren. Wie wäre es beispielsweise statt einer normalen Creme Brûlée mit einer weihnachtlichen Variante? Die Idee klingt gar nicht mal so schlecht, zumindest war die Lebkuchen Creme Brûlée bei uns sehr schnell verputzt. Der würzigen Creme mit knackiger Schicht aus karamellisiertem Zucker konnten wir kaum widerstehen. Vielleicht geht es euch genauso. Euer Michael.

: Dessertklassiker weihnachtlich interpretiert und mindestens genauso lecker: Creme Brûlée mit knackiger Karamellschicht und würzigem Lebkuchen

Lebkuchen Creme Brûlée

Patissier Michael

Dessertklassiker weihnachtlich interpretiert und mindestens genauso lecker: Creme Brûlée mit knackiger Karamellschicht und würzigem Lebkuchen

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Zubereitungszeit 30

Backzeit 40

Gesamtzeit 1 10

Schwierigkeit mittel

Portionen Stück

Kochutensilien

4 Formen, ofenfest
1 Bunsenbrenner
1 Stabmixer

Zutaten

200 g Sahne
80 g Milch
3 Eigelb
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Zucker

25 g Zucker
50 g Zucker

Zubereitung

200 g Sahne | 80 g Milch | 1 TL Lebkuchengewürz | 1 Prise Salz | 25 g Zucker
Den Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen. Die Sahne mit Milch, Zucker, Lebkuchengewürz und einer Prise Salz aufkochen.
3 Eigelb
Das Eigelb in eine Schüssel geben. Nun langsam die heiße Sahne unterrühren. Alles zurück in den Topf geben.
Die Creme auf 85°C erhitzen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Die Creme mit einem Stabmixer pürieren.
Die Creme gleichmäßig auf vier ofenfeste Formen verteilen.
Die kleinen Formen in eine weitere große Backform oder ein tiefes Backblech stellen und den Boden mit heißem Wasser bedecken.
Die Creme für ca. 40 Minuten im Ofen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
50 g Zucker
Etwas Zucker auf die Oberfläche der Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner langsam karamellisieren.
Für die extra Portion Karamell noch ein weiteres Mal Zucker über die Creme streuen und erneut karamellisieren. Die Creme sofort servieren.