Bunte Möhrenquiche

Nachdem ihr euch die letzte Quiche so gut gefallen hat, dachte ich mir backe ich einfach noch eine Quiche für den Frühling.

Bald ist Ostern. Zum Brunch eine Quiche mit Karotte & Rind?

Schon bald ist Ostern und ich versuche in diesem Jahr auch zu diesem Fest ein paar Rezepte zu kreieren. In diesem Jahr sollte endlich auch ein herzhaftes Rezept mit am Start sein. Diese Rolle füllt meine neue Quiche mit bunten Möhren und Rindfleisch perfekt aus. Und das Rindfleisch in diesem Rezept ist nur optional, wer als lieber eine vegetarische Quiche hätte, kann das Fleisch getrost weglassen.

In den Anfängen von dem Blog gab es bereits einmal eine Karottenquiche, die leider nie richtig Erfolg hatte. Zugegebenermaßen waren die Bilder nicht sonderlich appetitlich und auch das Rezept an sich haut mich heute nicht mehr vom Hocker. So wurde aus von dem Blog verbannt. Schon seit einiger Zeit ist es nicht mehr online.

Mit der Umfrage im vergangenen Jahr über neue Kategorien und Rezeptbereiche, gewann die Bistro-Kategorie für mich erneut an Bedeutung. Als Probelauf gab es vor wenigen Wochen meine Brokkoliquiche, die ihr deutlich besser aufgenommen habt, als ich erwartet hatte. Prompt entschloss ich mich eine weitere Quiche zu kreieren. Und so ergibt es sich, dass es an Ostern eine bunte Quiche mit Karotten gibt. Euer Michael.

Bunte Möhrenquiche

Patissier Michael

Herzhafte Quiche mit bunten Möhren, zartem Rindfleisch und buttrigem Boden

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Schwierigkeit mittel

Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

• 1 Tarteform (26cm)
• 1 Rollholz
• 1 Messer
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg bunte Möhren
• 300 g Rindfleisch
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 150 g Sahne
• 100 g Butter
• 50 g Creme fraiche
• 1 Speisezwiebel
• 1 TL Rosmarin, gehackt
• 0.5 Bund Petersilie
• etwas Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer

Eier

• 3 Ei
• 1 Ei

Zubereitung

 

• 200 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Butter | 1 Ei | Salz
  Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Tarteform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.

  Die Butter mit dem Dinkelmehl verreiben. Nun das Ei und eine Prise Salz zugeben und verkneten. Den Dinkelteig für 15 Minuten kalt stellen.
• Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen. Die Form (26cm) mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und überstehende Stücke abschneiden.
• Den Mürbeteig mit Backpapier abdecken und mit Linsen, Reis o.ä. füllen. Den Boden für ca. 20 Minuten bei 180°C blind backen.

  Nach dem Backen auskühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen.
• 300 g Rindfleisch | etwas Sonnenblumenöl
  Zuerst das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch darin garen.

  Anschließend abkühlen lassen und auf dem gebackenen Quicheboden verteilen.
• 1 Speisezwiebel
  Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in der gleichen Pfanne andünsten. Kurz abkühlen lassen und auf den Quicheboden geben.
• 1 kg bunte Möhren
  Die Möhren schälen und in dünne Scheiben (ca. 0,5cm) schneiden. Die Möhren nun in die Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten. Sobald die Karotten gegart sind die Pfanne vom Herd nehmen.

  Die Hälfte der Karotten auf der Quiche verteilen und alles leicht andrücken. Die andere Hälfte gleichmäßig mit der Schnittfläche nach oben auflegen.
• Salz | 3 Ei | 150 g Sahne | 50 g Creme fraiche | 1 TL Rosmarin, gehackt | 0.5 Bund Petersilie | Pfeffer
  In einer Schüssel Sahne, Creme fraîche und Eier miteinander verrühren. Gewürze und Salz zugeben, unterrühren und über der Quiche verteilen.
• Die Quiche nun für ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Im Anschluss kurz abkühlen lassen, damit sich die Quiche leichter aus der Form lösen lässt.