Topfenmousse mit marinierten Feigen
Luftiges Topfenmousse mit Orange und marinierten Feigen. So feiern wir den Spätsommer.
Zutaten
- 150 g Schlagsahne
- 150 g Quark (20% Fett)
- 70 g Wasser
- 50 g Heidelbeeren
- 20 g Orangensaft
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Feigen
- 0.5 Orangenschale
Topfenmousse
- 50 g Honig
- 20 g Honig
Zubereitung
- 70 g Wasser | 50 g Heidelbeeren | 50 g HonigWasser zusammen mit Heidelbeeren und Honig aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 2 FeigenFeigen in sechs gleich große Stücke schneiden.Den Fond durch ein Sieb über die Feigen gießen und kalt stellen.
- 150 g SchlagsahneSchlagsahne auf mittlerer Stufe aufschlagen und kalt stellen.
- 2 Blatt Gelatine | 150 g Quark (20% Fett) | 20 g Honig | 0.5 OrangenschaleGelatine in kaltem Wasser einweichen. Honig und Orangenabrieb in den Topfen einrühren.
- 2 Blatt Gelatine | 20 g OrangensaftEingeweichte Gelatine ausdrücken und mit Orangensaft in der Mikrowelle auflösen. Die angeglichene Gelatine in den Quark einrühren.
- Ein Drittel der aufgeschlagenen Sahne unterrühren und die restliche Sahne vorsichtig unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen.Mousse auf vier Gläser verteilen und für mind. 3 Stunden kühlen.
- Zum Servieren die Topfenmousse mit je drei Stücken marinierter Feige garnieren.