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Schoko-Brownie-Dessert mit Rote Bete & Schokosahne

Patissier Michael
Ein modernes Tellerdessert mit cremiger Schokosahne, Rote-Bete-Himbeer-Kompott, saftigem Brownie mit schwarzen Bohnen und frischen Erdbeeren.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden
Schwierigkeit mittel
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 Tortenring (14cm)
  • 1 Stabmixer

Zutaten
  

  • 200 g Sahne
  • 90 g schwarze Bohnen, gekocht
  • 60 g Rote Bete, gegart
  • 60 g Himbeeren
  • 50 g dunkle Schokolade (min. 50%)
  • 40 g Gelierzucker 3:1
  • 25 g Sonnenblumenöl
  • 30 g Zucker
  • 20 g Kakaopulver
  • 0.5 TL Vanillepaste
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Ei
  • einige Erdbeeren

Zubereitung
 

  • 50 g dunkle Schokolade (min. 50%) | 200 g Sahne
    Sahne aufkochen und über die dunkle Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und anschließend glatt rühren.
    Schokosahne abgedeckt mind. 3 Stunden kaltstellen.
  • 60 g Rote Bete, gegart | 60 g Himbeeren | 40 g Gelierzucker 3:1
    Gegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Himbeeren und Gelierzucker in einen Topf geben und aufkochen bis die Masse leicht bindet.
    Vollständig abkühlen lassen.
  • 1 Ei | 90 g schwarze Bohnen, gekocht | 25 g Sonnenblumenöl | 30 g Zucker | 20 g Kakaopulver | 0.5 TL Vanillepaste | 0.5 TL Natron
    Alle Zutaten für den Brownie in einen hohen Messbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Brownie-Masse in einen Tortenring (14cm) einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
    Auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  • Gekühlte Schokosahne cremig aufschlagen.
  • einige Erdbeeren
    Eine Nocke Schokosahne auf jeden Teller geben. Kleine Tupfen Rote-Bete-Himbeer-Kompott darauf verteilen.
    Die Lücken mit kleinen Browniewürfeln und halbierten Erdbeeren füllen.