Saftiger Mandel-Kirsch-Zopf
Kochutensilien
- 1 Rollholz
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Milch
- 50 g Butter
- 30 g Zucker
- 20 g Hefe, frisch
- 3 g Salz
- 1 Eigelb
- 1 Eiklar
- 150 g Kirschkonfitüre
- 40 g Mandeln, gemahlen
- 40 g Puderzucker
- 30 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 550 | 120 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 20 g Hefe, frisch | 3 g Salz | 1 EigelbAlle Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und für etwa 10 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.
- Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- 40 g Mandeln, gemahlen | 40 g Puderzucker | 1 EiklarDie gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker und dem Eiklar zu einer glatten Masse verrühren.
- 150 g KirschkonfitüreDen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 × 25cm ausrollen.Die Kirschkonfitüre gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite aufrollen. Die Teigrolle der Länge nach halbieren.Die beiden Stränge miteinander verflechten.
- Den Hefezopf auf ein Backblech mit Backpapier legen, abdecken und für weitere 30 Min. gehen lassen.Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- 30 g Mandeln, gehobeltDie Mandelmasse auf dem Hefezopf verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Den Mandel-Kirsch-Zopf im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen.Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
