Go Back Email Link
–+ servings

Quarkkuchen mit karamellisierten Feigen

Patissier Michael
Käsekuchen mit mildem Quark, knusprigem Boden und karamellisierten Feigen.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Tortenring o. Springform (18cm)

Zutaten
  

  • 120 g Quark (20% Fett)
  • 100 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Sahne
  • 50 g Butter
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 50 g Ahornsirup
  • 50 g Honig
  • 10 g Speisestärke
  • 4 Feigen
  • 1 Ei
  • 1 Msp. Zimt, gemahlen
  • Salz

Zubereitung
 

  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
    Boden der Springform (18cm) mit Backpapier auslegen.
  • 50 g Butter | 50 g Rohrohrzucker | Salz | 100 g Dinkelmehl Type 630
    Butter und weitere Zutaten zu groben Streuseln verreiben. In die Form geben und gut andrücken.
    Den Streuselboden ca. 15 Min. backen.
  • 100 g Sahne | 10 g Speisestärke | 50 g Honig | 1 Ei | 1 Msp. Zimt, gemahlen | 120 g Quark (20% Fett)
    Sahne und Speisestärke verrühren. Honig, Ei, Zimt und Quark einrühren bis eine glatte Masse entsteht.
  • Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und ca. 30 Min. backen.
    Abkühlen lassen und min. 3 Stunden kühlen.
  • 4 Feigen | 50 g Ahornsirup
    Feigen halbieren. In einer Pfanne auf der Schnittfläche anbraten. Ahornsirup zugeben, kurz köcheln lassen und von der Herdplatte nehmen.
  • Karamellisierte Feigen auf den Quarkkuchen geben und sofort servieren.