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Kleine, französische Windbeutel. Ganz traditionell ohne Füllung, dafür richtig knusprig und lecker: Chouquettes!

Petites Chouquettes | Kleine Windbeutel

Patissier Michael
Kleine, französische Windbeutel, traditionell ohne Füllung, dafür richtig knusprig und lecker
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Schwierigkeit mittel
Küche French
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel
  • 1 Lochtülle (10mm)

Zutaten
  

  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 90 g Butter
  • 110 g Weizenmehl Type 550
  • 4 Eier
  • 100 g Hagelzucker

Zubereitung
 

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine kleine Metallschale mit Wasser in den Ofen stellen.
  • 100 ml Wasser | 100 ml Milch | 1 TL Salz | 2 EL Zucker | 90 g Butter
    Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter zusammen aufkochen.
  • 110 g Weizenmehl Type 550
    Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren bis sich die Masse zu einem Teigball formt und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
  • 4 Eier
    Teig in die Rührmaschine geben, kurz abkühlen lassen und die Eier nacheinander unterrühren.
  • Brandmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Kreise von etwa 3cm Durchmesser auf Backpapier dressieren.
  • 100 g Hagelzucker
    Die aufdressierten Chouquettes mit Hagelzucker bestreuen und überschüssigen Zucker entfernen.
  • Chouquettes ca. 20 Min. goldbraun backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.
    Abkühlen lassen.