Pain au chocolat
Plundergebäck aus Croissantteig gefüllt mit dunkler Schokolade.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl, Type 550
- 18 g Hefe
- 70 g Wasser
- 70 g Milch
- 3 g Salz
- 25 g Zucker
- 125 g Butter
- 100 g Schokolade, dunkel
- 1 Ei
- etwas Milch oder Wasser
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- 250 g Weizenmehl, Type 550 | 18 g Hefe | 70 g Wasser | 70 g Milch | 3 g Salz | 25 g ZuckerHefe im lauwarmen Wasser auflösen und Milch zugeben. Mehl, Salz und Zucker mischen. Hefemilch zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 125 g ButterButter zwischen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 15x10cm ausrollen und kalt stellen.
- Teig etwa doppelt so groß wie die Butter ausrollen. Butter mittig platzieren und vollständig einschlagen. Teig länglich ausrollen und eine einfache Tour geben. 20 Minuten kühlen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen und den Teig dabei jeweils um 90° drehen.
- 100 g Schokolade, dunkelDunkle Schokolade in dünne Stäbe schneiden.
- Teig etwa 4mm dünn ausrollen und in Rechtecke von etwa 6x10cm schneiden. Ein Stück Schokolade auflegen, einrollen, ein zweites Stück Schokolade einlegen und vollständig einrollen.
- 1 Ei | etwas Milch oder WasserVerquirltes Ei mit etwas Milch oder Wasser verrühren und die Pain au chocolat dünn bestreichen.
- Pain au chocolat etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und die Pain au chocolat etwa 13 Minuten goldbraun backen.
- etwas PuderzuckerKurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.