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–+ servings

Mousse Cassis

Patissier Michael
Luftige Mousse mit schwarzer Johannisbeere
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 150 g Sahne
  • 3 Blatt Gelatine
  • einige frische Beeren

Puderzucker

  • 20 g Puderzucker
  • 10 g Puderzucker

Cassispüree

  • 150 g Cassispüree
  • 60 g Cassispüree

Zubereitung
 

  • 150 g Sahne | 20 g Puderzucker | 3 Blatt Gelatine
    Sahne mit Puderzucker halb aufschlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 150 g Cassispüree | 3 Blatt Gelatine
    Etwa 50g Cassispüree erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Mit restlichem Cassispüree angleichen.
  • 150 g Sahne | 150 g Cassispüree
    Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
    Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in vier Gläser füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
  • 60 g Cassispüree | 10 g Puderzucker | einige frische Beeren
    Cassispüree mit Puderzucker verrühren, auf die feste Mousse geben und mit frischen Beeren garnieren.