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–+ servings

Miso-Karamell-Cookies

Patissier Michael
Weiche Cookies mit heller Misopaste, gehackten Haselnüssen und einem salzig-süßen Miso-Karamell-Swirl.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 10 Stück

Zutaten
  

  • 160 g Weizenmehl Type 405
  • 140 g brauner Zucker
  • 100 g Zucker
  • 80 g vegane Schlagcreme (hier: Oatly)
  • 50 g Haferdrink
  • 50 g Haselnüsse, gehackt
  • 1 TL Backpulver

Margarine

  • 80 g Margarine
  • 40 g Margarine

Misopaste, hell

  • 30 g Misopaste, hell
  • 10 g Misopaste, hell

Zubereitung
 

  • 100 g Zucker | 80 g vegane Schlagcreme (hier: Oatly) | 40 g Margarine | 10 g Misopaste, hell
    Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Schlagcreme vorsichtig einrühren und alles glattrühren.
    Margarine und helle Misopaste dazugeben und zu einem glatten Karamell verrühren. Karamell abkühlen lassen.
  • 80 g Margarine | 140 g brauner Zucker | 50 g Haferdrink | 30 g Misopaste, hell | 160 g Weizenmehl Type 405 | 1 TL Backpulver | 50 g Haselnüsse, gehackt
    Margarine, braunen Zucker, Hafermilch und helle Misopaste glatt verrühren.
    Weizenmehl und Backpulver dazugeben und kurz zu einem weichen Teig vermengen. Haselnüsse unterheben.
  • Teig in 10 Portionen teilen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teigportionen leicht flach drücken.
  • Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
    Anschließend auf dem Blech kurz abkühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch weich sind.
  • Miso-Karamell als Swirl auf den abgekühlten Cookies verteilen und servieren.