KLASSIK: Schwarzwälder Kirsch
Schwarzwälder Kirsch mit Sahne, Kirschen und Schokolade geht doch auch immer.
Zutaten
- 200 g Schlagsahne
- 90 g Kirschpüree
- 35 g Butter
- 35 g Rohrohrzucker
- 70 g Weizenmehl Type 405
- 15 g Kakao
- 15 g Kakaonibs
- 10 g Schwarzwälder Kirschwasser
- 10 g Puderzucker
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 12 Kirschen
- 0.5 Vanilleschote
- Fleur de Sel
Zubereitung
- 35 g Butter | 35 g Rohrohrzucker | 70 g Weizenmehl Type 405 | 15 g Kakao | 15 g Kakaonibs | Fleur de SelBackofen auf 160°C Umluft vorheizen.Butter und Rohrohrzucker verkneten. Mehl und Kakao sieben und zugeben, bis Streusel entstehen. Kakaonibs und Fleur de Sel unterkneten.
- Streusel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen.
- 90 g Kirschpüree | 10 g Schwarzwälder Kirschwasser | 1 g JohannisbrotkernmehlKirschpüree mit Johannisbrotkernmehl unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und Kirschwasser einrühren. Das heiße Gel in einen Einwegspritzbeutel füllen und verschließen.
- 200 g Schlagsahne | 0.5 Vanilleschote | 10 g PuderzuckerSchlagsahne mit Puderzucker in eine Schüssel geben. Vanilleschote auskratzen und das Mark zugeben. Sahne aufschlagen.
- 12 KirschenKirschen entsteinen und halbieren.Vanillesahne in kleine Schälchen streichen. Schokoladencrumble in die Mitte geben. Punkte vom Kirschgel setzen und die frischen Kirschhälften darauflegen. Sofort servieren.