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–+ servings

Flan Pâtissier

Patissier Michael
Traditioneller Flan Pâtissier mit echter Vanille. So lecker und einfach zuzubereiten.
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 8 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Tortenring o. Springform (18cm)

Zutaten
  

  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 600 g Milch
  • 100 g Zucker
  • 45 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote
  • Salz

Eigelb

  • 3 Eigelb
  • 1 Eigelb

Zubereitung
 

  • 150 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Butter | 50 g Puderzucker | 1 Eigelb | Salz
    Butter, Puderzucker und Salz verkneten. Eigelb kurz unterarbeiten. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Min. kalt stellen.
  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    Teig 3 mm dünn ausrollen, in eine Form legen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 180°C etwa 20 Min. blindbacken.
  • 600 g Milch | 100 g Zucker | 1 Vanilleschote
    Milch mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen.
  • 45 g Speisestärke | 3 Eigelb
    Eigelb und Speisestärke mit einem Teil der kalten Milch verrühren. In die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
  • Den heißen Vanillepudding auf den vorgebackenen Boden geben, Oberfläche glätten und bei 180°C etwa ca. 60 Min. backen.